Name: Lebkuchen Torte mit Kirschen: Festlich genießen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 210 min
Ingredients: 7 Stück Eier (mittelgroße, Zimmertemperatur); 350 g Zucker (verwendet für Süße und Feuchtigkeit); eine Prise Salz (um die Süße auszugleichen); 265 g Mehl (Basisstruktur des Kuchens); 525 g Gemahlene Mandeln/Haselnüsse (verleihen Geschmack und Feuchtigkeit); 1 Päckchen Backpulver (wichtig für das Aufgehen des Kuchens); 265 ml Pflanzenöl (sorgt für Feuchtigkeit ohne Geschmack); 350 g Naturjoghurt (fügt Feuchtigkeit hinzu); 1 EL Zimt (Geschmacksverstärker); Abrieb einer unbehandelten Orange (für frische Zitrusnoten); 1.5 Päckchen Lebkuchengewürz (für das warme Gewürzaroma); 250 ml Milch (wichtig für die Textur der Creme); 1 Stück Eigelb (sorgt für die Reichhaltigkeit der Creme); 25 g Speisestärke (verdickt die Creme); 250 g Mascarpone (für die cremige Füllung); 1 Glas Kirschen (für eine süß-säuerliche Füllung); 500 g Sahne (zum Aufschlagen und Frosting); 850 g Zartbitterkuvertüre (für die Ganache); Haselnüsse (zur Dekoration); 150 g Zartbitterschokolade für den Drip (für den finalen Touch)

Die kühle Winterluft ist erfüllt von festlichen Düften, die mich sofort an meine Kindheit erinnern – besonders an das köstliche Backen von Lebkuchen. Heute lade ich euch ein, meine Leidenschaft für die Lebkuchen Torte mit Kirschen zu entdecken. Diese zauberhafte Kreation ist nicht nur ein absoluter Hingucker, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Mit ihren saftigen, gewürzten Schalotten und der cremigen Vanille-Mascarpone-Schicht ist sie der perfekte Kontrapunkt zu den schweren Weihnachtsgebäcken. Zudem ist sie einfach zuzubereiten und bietet eine hervorragende Möglichkeit, Familie und Freunde in der Weihnachtszeit zu verwöhnen. Seid ihr bereit, eure Liebsten mit diesem himmlischen Dessert zu überraschen?

Warum werdet ihr diese Lebkuchen Torte lieben?

Festlicher Genuss: Diese Lebkuchen Torte mit Kirschen bringt das Weihnachtsgefühl direkt auf euren Tisch! Einfachheit: Mit leicht verständlichen Schritten zaubert ihr ein beeindruckendes Dessert ohne viel Aufwand. Aromatische Vielfalt: Die Kombination aus warmen Gewürzen und fruchtigen Kirschen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das unvergesslich bleibt. Cremige Textur: Die Vanille-Mascarpone-Creme ergänzt die saftigen Tortenböden perfekt. Beeindruckende Präsentation: Dieses Dessert wird zum Eye-Catcher auf jeder Feier! Zeit für Genuss: Bereitet die Torte bequem einen Tag im Voraus vor und genießt die festlichen Aromen, die über Nacht perfekt durchziehen.

Lebkuchen Torte mit Kirschen Zutaten

Für den Teig
Eier – 7 mittelgroße, Zimmertemperatur sorgt für eine bessere Vermischung.
Zucker – 350g, verwendet für Süße und Feuchtigkeit; weniger für einen weniger süßen Kuchen.
Salz – eine Prise, um die Süße auszugleichen und den Geschmack zu verstärken.
Mehl – 265g, bildet die Basisstruktur des Kuchens; ersetzbar durch glutenfreies Mehl.
Gemahlene Mandeln/Haselnüsse – 525g, verleihen Geschmack und Feuchtigkeit; Nüsse können durch eine nussfreie Mischung ersetzt werden.
Backpulver – 1 Päckchen, wichtig für das Aufgehen des Kuchens.
Pflanzenöl – 265ml, sorgt für Feuchtigkeit ohne Geschmack; Kokosöl kann verwendet werden.
Naturjoghurt – 350g, fügt Feuchtigkeit hinzu und sorgt für eine leicht säuerliche Note; kann durch saure Sahne ersetzt werden.
Zimt – 1 EL, Geschmacksverstärker; kann nach Geschmack variiert werden.
Abrieb einer unbehandelten Orange – für frische Zitrusnoten; Zitronenabrieb kann eine gute Alternative sein.
Lebkuchengewürz – 1,5 Päckchen, sorgt für das warme Gewürzaroma, das für die Lebkuchen Torte mit Kirschen unerlässlich ist.
Für die Creme
Milch – 250ml + 40ml zum Mischen, wichtig für die Textur der Creme; pflanzliche Milch kann als Alternative verwendet werden.
Eigelb – 1 Stück, sorgt für die Reichhaltigkeit der Creme; kann durch eine Mischung aus Maisstärke ersetzt werden.
Speisestärke – 25g, verdickt die Creme; Pfeilwurz kann alternativ verwendet werden.
Mascarpone – 250g, für die cremige Füllung; Frischkäse kann als andere Option dienen.
Für die Kirschen
Kirschen – 1 Glas, für eine süß-säuerliche Füllung; frische Kirschen sind in der Saison am besten.
Für die Ganache
Sahne – 500g, zum Aufschlagen und Frosting; kann durch Kokoscreme ersetzt werden.
Zartbitterkuvertüre – 850g, für die Ganache; andere Zartbitterschokoladen sind ebenfalls geeignet.
Haselnüsse – zur Dekoration; können durch andere Nüsse ersetzt oder ganz weggelassen werden.
Zartbitterschokolade für den Drip – 150g, für den finalen Touch; kann je nach Geschmack unterschiedlich sein.

Step-by-Step Instructions for Lebkuchen Torte mit Kirschen

Step 1: Ganache vorbereiten
Zerkleinere die Zartbitterkuvertüre und gebe sie in eine Schüssel. Erhitze die Sahne in einem Topf, bis sie fast kocht, und gieße sie dann über die Schokolade. Rühre gut um, bis die Mischung cremig ist, und lasse die Ganache über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen, damit sie fest wird.

Step 2: Pudding zubereiten
Mische die Speisestärke, das Eigelb und einen Schuss Milch in einer kleinen Schüssel. In einem Topf bringe die restliche Milch mit Zucker und Vanille zum Kochen. Gieße langsam die Stärke-Mischung hinzu und koche unter ständigem Rühren, bis die Masse dick wird. Danach in den Kühlschrank stellen und über Nacht kühlen.

Step 3: Kuchenteig backen
Heize den Ofen auf 175 °C vor. In einer großen Schüssel schlagen die Eier, Zucker und eine Prise Salz leicht schaumig. In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, die gemahlenen Nüsse, die Gewürze und das Backpulver. Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und vermenge alles gut. Gieße den Teig in eine gefettete 20 cm Rundbackform und backe ihn etwa 120 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen.

Step 4: Creme vorbereiten
Vermenge die Mascarpone mit der restlichen Milch in einer Schüssel und schlage sie cremig. Füge dann vorsichtig den vorbereiteten Pudding hinzu und hebe alles sanft unter, um eine glatte und dicke Masse zu erhalten.

Step 5: Kirschen zubereiten
Gebe die Kirschen zusammen mit der Speisestärke und etwas Zucker in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie anfängt einzudicken. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Sobald die Kirschen dickflüssig sind, nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen.

Step 6: Torte zusammenstellen
Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Lege eine Hälfte auf eine Servierplatte und verteile die Hälfte der Creme darauf. Setze die Hälfte der Kirschen gleichmäßig darauf. Wiederhole diesen Schritt mit der zweiten Kuchenschicht und der restlichen Creme und den Kirschen.

Step 7: Mit Ganache bestreichen
Verteile zuerst eine dünne Schicht der Ganache auf der gesamten Torte, um die Krümel einzuschließen. Stelle die Torte für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird. Trage dann eine finale Schicht Ganache auf und glätte die Oberfläche.

Step 8: Dekorieren
Verziere die Torte nach Belieben mit der restlichen Ganache, gehackten Haselnüssen und kleinen Lebkuchenstücken. Serviere die Lebkuchen Torte mit Kirschen gut gekühlt zu festlichen Anlässen.

Lebkuchen Torte mit Kirschen: Einfach im Voraus vorbereiten

Diese Lebkuchen Torte mit Kirschen ist ideal für Meal Prep und lässt sich mühelos vorbereiten! Bereitet die Ganache einen Tag im Voraus vor und lasst sie bei Raumtemperatur stehen, damit sie am nächsten Tag die perfekte Konsistenz hat. Auch der Pudding kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn ihr die Torte am Backtag fertigstellen möchtet, backt die Kuchenböden am besten bis zu 3 Tage vor dem Servieren, damit die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Denkt daran, die Torte gut gekühlt zu lagern und erst kurz vor dem Servieren mit der Ganache zu überziehen, um den perfekten Glanz zu erhalten. So bleibt sie frisch und einfach köstlich!

Expert Tips für die perfekte Lebkuchen Torte

Zutaten bei Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige und fluffige Textur der Lebkuchen Torte zu garantieren.
Vorsicht beim Kuchenbacken: Überprüfe den Kuchen mit einem Holzstäbchen auf Garheit; er sollte sauber herauskommen, um zu verhindern, dass er trocken wird.
Sorgfältige Ganache-Zubereitung: Achte darauf, die Sahne nicht zu stark zu erhitzen, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden – sie soll geschmeidig und glänzend sein.
Kirschen und Pudding gut abkühlen: Lass die Kirschen und den Pudding abkühlen, bevor du sie in die Torte gibst; so bleiben die Schichten schön stabil und vermeiden das Durchsickern.
Neutrales Öl verwenden: Verwende ein neutrales Öl für den Teig, um den Geschmack der Lebkuchen Torte nicht zu überlagern.
Torte im Voraus zubereiten: Bereite die Torte einen Tag im Voraus vor – so können die Aromen der Kirschen und der Creme ideal durchziehen.

Lagerungstipps für Lebkuchen Torte mit Kirschen

Raumtemperatur: Die Torte sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.
Kühlschrank: Lagert die Torte im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Bedeckt sie am besten mit Frischhaltefolie, um das Austrocknen zu vermeiden.
Gefrierschrank: Für eine längerfristige Aufbewahrung könnt ihr die Torte in individuelle Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Sie hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Auftauen: Um die Torte wieder zu genießen, lasst sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Textur der Lebkuchen Torte mit Kirschen optimal erhalten.

Was passt gut zur Lebkuchen Torte mit Kirschen?

Die festlichen Aromen der Lebkuchen Torte zaubern Weihnachtsstimmung auf jeden Tisch, ganz gleich, was man dazu serviert.

Cremige Vanilleeis: Ein Eiskugel auf der Torte bringt eine kühle, süße Komponente, die die warmen Gewürze wunderbar ergänzt.
Würziger Glühwein: Ein Glas Glühwein mit Zimt und Nelken verbindet sich harmonisch mit den Aromen der Torte und ist ein idealer Begleiter für kalte Winterabende.
Zimtsterne: Diese traditionellen Lebkuchen-Kekse intensivieren den Festtagsgeschmack und bieten eine tolle Kombination von Texturen. Perfekt zum Naschen zwischen den Bissen der Torte.
Frischfruchtige Granatapfelkerne: Die knackigen Kerne bringen eine erfrischende Note und Farbe auf den Teller, die die Süße der Torte kontrastiert.
Sahnige Schlagsahne: Eine Schicht Schlagsahne gibt dem Dessert eine luxuriöse Fülle und steigert die Cremigkeit jedes Bissens.
Schokoladiger Schaumwein: Ein prickelndes Glas Sekt oder ein fruchtiger Rosé harmoniert geschmacklich und sorgt für einen festlichen Touch beim Servieren.

Lebkuchen Torte mit Kirschen Variationen

Eure Kreativität kennt keine Grenzen! Passt das Rezept an eure Vorlieben an und entdeckt neue aufregende Geschmäcker.

Glutenfrei: Ersetzt das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um das Rezept für Glutenunverträglichkeiten zu optimieren. Die Lebkuchen Torte bleibt trotzdem saftig und lecker.
Nussfrei: Nutzt eine Mischung aus Sonnenblumenkernen oder Hafermehl anstelle von gemahlenen Nüssen, um die Torte nussfrei zu gestalten. So könnt ihr auch Allergien berücksichtigen.
Obstwechsel: Tauscht die Kirschen gegen frische Himbeeren oder Blaubeeren aus. Diese Früchte bringen eine andere fruchtige Note und eine beerenartige Frische in die Torte.
Vegan: Verwendet pflanzliche Alternativen für Eier, wie Chia-Eier oder Apfelmus, und ersetzt die Sahne durch Kokoscreme. So wird die Torte ganz ohne tierische Produkte zubereitet.
Schokoladige Variante: Hebt Kakaopulver in den Teig ein, um einen schokoladigen Lebkuchen zu kreieren. Das verstärkt den reichhaltigen Geschmack und ist ein Traum für Schokoladenliebhaber.
Würzige Note: Fügt dem Teig zusätzlich einen Hauch von Muskatnuss oder Ingwer hinzu, um die winterliche Würze zu intensivieren. Diese einfache Änderung bringt etwas Aufregung in die vertrauten Aromen.
Schicht-Torte: Schichtet die Torte nach dem Anschnitt mit einer weiteren Creme, wie einer Schokoladenmousse, zwischen den Schichten. Das sorgt für zusätzlichen Genuss und überrascht eure Gäste.
Zimt-Drip: Verfeinert die Ganache mit etwas Zimtextrakt, um eine subtile Zimtnote hinzuzufügen, die perfekt zum Lebkuchen passt. Eine kleine Abwandlung, die große Wirkung zeigt.

Probiert diese Variationen aus und kreiert eure ganz persönliche Lebkuchen Torte mit Kirschen, die in eurer Familie zum neuen Liebling wird!

Lebkuchen Torte mit Kirschen Recipe FAQs

Wie wählt man die richtigen Kirschen für die Füllung aus?
Am besten eignen sich frische Kirschen, wenn sie in saison sind, da sie einen intensiven Geschmack haben. Wenn du auf eingelegte Kirschen zurückgreifst, achte darauf, solche mit einem gleichmäßigen Farbton und ohne dunkle Flecken auszuwählen – diese sind oft reifer und schmackhafter. Beliebte Sorten sind Süßkirschen oder Sauerkirschen, die beide eine schöne Süße mit einer leichten Säure verbinden.

Wie lange kann ich die Lebkuchen Torte im Kühlschrank aufbewahren?
Die Torte bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Um die beste Qualität und den besten Geschmack zu gewährleisten, solltest du sie in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie nicht austrocknet. Ich empfehle, sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Kann ich die Lebkuchen Torte einfrieren?
Absolut! Du kannst die Torte in individuelle Stücke schneiden und diese separat einfrieren. So bleibt die Lebkuchen Torte bis zu 3 Monate haltbar. Achte darauf, die Stücke gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Um sie wieder zu genießen, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen – das sorgt dafür, dass die Textur der Torte erhalten bleibt.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu fest ist?
Wenn der Teig zu fest wird, ist es möglich, dass die Zutaten nicht ausreichend miteinander vermischt oder die falschen Verhältnisse verwendet wurden. Um das Problem zu beheben, kannst du etwas Milch oder Wasser hinzufügen, um den Teig zu lockern. Achte darauf, dies schrittweise zu tun, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Zudem ist ruhiges Rühren wichtig, um die Luftigkeit des Kuchens zu bewahren.

Sind in der Lebkuchen Torte Allergene enthalten?
Ja, die Lebkuchen Torte enthält mehrere allergene Zutaten, darunter Eier, Nüsse und Milchprodukte. Für eine nutzfreie Option kannst du gemahlene Nüsse durch eine glutenfreie Mischung ersetzen und die Sahne durch Kokoscreme substituieren. Zum Veganen Austausch kann das Eigelb durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzt werden, was die Torte ebenfalls köstlich macht.

Wie lange sollte die Ganache abkühlen, bevor ich sie benutze?
Ich empfehle, die Ganache über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Dies gibt ihr Zeit, eine dicke und cremige Konsistenz zu entwickeln, die sich perfekt für das Überziehen der Torte eignet. Wenn du sie zu früh benutzt, könnte sie zu flüssig sein und nicht die gewünschte gießfähige Konsistenz haben.