Name: Lebkuchen-Plätzchen: Festliche Kekse für die Feiertage
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Ingredients: 250 g Honig (wähle hellen oder dunklen Honig); 125 g Butter (oder Margarine für laktosefreie Option); 150 g Zucker (brauner Zucker für intensiveren Geschmack); 450 g Mehl (Weizenmehl oder Vollkornmehl); 100 g gemahlene Mandeln (oder fein gehackte Walnüsse); 30 g Kakaopulver (ungesüßt oder carob als Alternative); 2 TL Gewürze (z.B. Zimt, Ingwer, Muskat); 1 TL Backpulver (frisch); 1 stk Ei (oder Flax-Ei-Alternative); 1 EL Zitronensaft (oder Essig); 200 g Puderzucker (gesiebt); 1 stk Eiweiß (oder Aquafaba als vegane Alternative)

Die Kälte hat sich bereits in die Luft geschlichen, und die ersten Lichter glitzern an den Fenstern. Es ist wieder die wunderbare Zeit des Jahres, in der die Küche mit aromatischen Düften von frisch gebackenem Gebäck erfüllt ist. Für mich kommt kein anderes Weihnachtsgebäck so sehr an den Zauber von Lebkuchen-Plätzchen heran. Diese klassischen Gingerbread Cookies sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein perfektes Rezept, um die ganze Familie zu begeistern. Mit ihrer weichen, dennoch leicht knusprigen Konsistenz sind sie nicht nur schnell zubereitet, sondern eignen sich auch hervorragend zum Dekorieren oder einfach zum Genießen. Wer kann da schon widerstehen? Neugierig, wie du diese festlichen Köstlichkeiten selbst zaubern kannst? Lass uns gemeinsam in die wunderbare Welt der Lebkuchen-Plätzchen eintauchen!

Warum sind Lebkuchen-Plätzchen so beliebt?

Unwiderstehlicher Duft: Das Backen dieser Lebkuchen-Plätzchen erfüllt dein Zuhause mit einem warmen, einladenden Aroma von Zimt und Ingwer.
Einfachheit: Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nur wenige Schritte, sodass auch unerfahrene Bäcker Erfolg haben.
Festliche Vielseitigkeit: Diese Plätzchen sind perfekt zum Dekorieren oder einfach zum Naschen – ideal für jeden Anlass!
Kreative Gestaltung: Lass deiner Fantasie freien Lauf und dekoriere sie mit kunterbuntem Zuckerguss oder essbarem Glitzer für extra Festlichkeit!
Familienfreundlich: Dieses Rezept vereint Klein und Groß beim Backen – ein wunderbares Erlebnis, um gemeinsame Erinnerungen zu schaffen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren köstlichen Ideen bist, schau dir auch unser Rezept für Weihnachtsplätzchen an!

Lebkuchen-Plätzchen Zutaten

• Perfekt, um diese festlichen Kekse zu zaubern!

Für den Teig

Honig – sorgt für Süße und Geschmack; wähle hellen oder dunklen Honig für verschiedene Geschmacksrichtungen.
Butter – bringt Reichtum und Feuchtigkeit; Margarine kann als laktosefreie Alternative verwendet werden.
Zucker – verleiht Süße und Struktur; brauner Zucker sorgt für intensiveren Geschmack.
Mehl – gibt dem Teig Struktur; Weizenmehl eignet sich am besten, kann jedoch durch Vollkornmehl für eine herzhaftere Textur ersetzt werden.
Gemahlene Mandeln – sorgen für Textur und Geschmack; du kannst sie durch fein gehackte Walnüsse ersetzen oder ganz weglassen.
Kakaopulver – fügt einen Hauch von Schokoladengeschmack hinzu; ungesüßtes Kakaopulver oder carob können Alternativen sein.
Gewürze (z.B. Zimt, Ingwer, Muskat) – bestimmen das Aromaprofil; passe die Menge nach deinem Geschmack an oder nutze fertige Lebkuchengewürzmischung.
Backpulver – sorgt für die nötige Lockerheit; achte darauf, dass es frisch ist.
Ei – bindet die Zutaten; eine Flax-Ei-Alternative (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser) kann vegan verwendet werden.
Zitronensaft – hebt die Aromen hervor; kann durch Essig ersetzt oder weggelassen werden.

Für die Glasur

Puderzucker – unverzichtbar für die Glasur; achte darauf, dass er gesiebt ist, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Eiweiß – sorgt in der Glasur für Struktur; Aquafaba (Kichererbsenwasser) ist eine vegane Alternative.

Diese köstlichen Lebkuchen-Plätzchen sind ein Muss in jeder Weihnachtsbäckerei!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchen-Plätzchen

Step 1: Lebkuchen-Teig zubereiten
Schmelze in einem Topf bei niedriger Hitze Honig, Butter und Zucker, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte leicht blubbern, dann vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie nicht mehr heiß ist, wenn du sie weiterverarbeitung.

Step 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel vermische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Kakaopulver, die Gewürze und das Backpulver gründlich. Rühre sie gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht. Dies sorgt dafür, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und die Lebkuchen-Plätzchen ihren typischen Geschmack entfalten.

Step 3: Zutaten kombinieren
Füge die abgekühlte Honigmischung, das geschlagene Ei und den Zitronensaft zur Mehlmischung hinzu. Knete alles mit den Händen oder einem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird und sich besser ausrollen lässt.

Step 4: Ausrollen und Formen
Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den gekühlten Teig heraus und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus. Verwende Ausstechformen, um die Lebkuchen-Plätzchen in verschiedenen Formen auszustechen und lege sie auf das Backblech.

Step 5: Backen
Backe die Lebkuchen-Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie in der Mitte noch weich bleiben. Lass sie danach auf dem Blech für ein paar Minuten auskühlen, bevor du sie auf ein Kühlgitter legst, damit sie vollständig abkühlen.

Step 6: Glasur zubereiten
Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif und füge nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu. Rühre, bis die Glasur eine dicke, glänzende Konsistenz hat. Bei Bedarf kannst du mit Zitronensaft oder Wasser die gewünschte Konsistenz anpassen. Verwende einen Spritzbeutel, um die Lebkuchen-Plätzchen nach Belieben zu dekorieren.

Lebkuchen-Plätzchen im Voraus zubereiten

Die klassischen Lebkuchen-Plätzchen sind ideal für die Vorbereitung, um dir wertvolle Zeit in der hektischen Vorweihnachtszeit zu sparen! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kühlen. Alternativ lassen sich die ausgebackenen Plätzchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Um die Frische zu bewahren und das Austrocknen zu verhindern, lege eine frische Apfelscheibe in den Behälter. Wenn du bereit bist, die Plätzchen zu dekorieren, schlage das Eiweiß mit Puderzucker, bis die Glasur eine glänzende Konsistenz hat, und dekoriere die abgekühlten Plätzchen nach deinen Wünschen. Auf diese Weise hast du im Handumdrehen köstliche festliche Leckereien!

Lebkuchen-Plätzchen: Variationen & Substitutionen

Gib deinem Lebkuchen-Plätzchen-Rezept eine persönliche Note und entdecke aufregende neue Geschmackserlebnisse!

Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl-Mix für eine ebenso leckere Variante.
Vegan: Tausche die Eier gegen einen Flax-Ersatz und die Butter gegen pflanzliche Margarine für eine vegane Option.
Nussfrei: Verwende anstelle von gemahlenen Mandeln mehr Mehl oder Haferflocken, um eine nutzbare Teigbasis zu schaffen.
Schokoladig: Мische für einen schokoladigen Kick etwas Schokoladenstückchen in den Teig oder verwende Kakaopulver im Teig.
Zitronig: Ergänze den Teig mit einem Esslöffel Zitronenschale für einen frischen, fruchtigen Geschmack.
Würzig: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Nelken oder Piment, um die Aromen zu variieren.
Chili: Füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um den Keksen eine spannende, pikante Note zu verleihen.
Zuckerguss: Nutze bunte Lebensmittelfarben in der Glasur für eine festliche Optik – lass deiner Kreativität freien Lauf!

Für weitere leckere Ideen und Inspirationen schau dir unser Rezept für Weihnachtsplätzchen an!

Aufbewahrung von Lebkuchen-Plätzchen

Zimmertemperatur: Bewahre die Lebkuchen-Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um sie bis zu 3 Tage frisch zu halten.

Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit können die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einer luftdichten Box zu lagern; so bleiben sie bis zu 1 Woche genießbar.

Gefrierer: Du kannst die Lebkuchen-Plätzchen bis zu 3 Monate einfrieren. Verpacke sie in Gefrierbeuteln oder -behältern, getrennt durch Backpapier, um das Zusammenkleben zu vermeiden.

Auftauen: Lass die gefrorenen Lebkuchen-Plätzchen bei Zimmertemperatur auftauen. Sie schmecken auch leicht erwärmt in der Mikrowelle für ein paar Sekunden besonders gut!

Tipps für die besten Lebkuchen-Plätzchen

Frische Zutaten: Verwende frisches Backpulver und Gewürze, da sie der Zubereitung den besten Geschmack verleihen. Abgelaufene Zutaten können das Aufgehen der Lebkuchen-Plätzchen beeinträchtigen.
Teig kühlen: Lasse den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen. Dies verhindert ein Verkleben beim Ausrollen und sorgt für die perfekte Konsistenz.
Dekoration: Sei kreativ mit der Glasur! Verwende verschiedene Farben und Muster, um die Lebkuchen-Plätzchen festlich zu gestalten. Halte die Glasur jedoch nicht zu flüssig, um ein Auslaufen zu vermeiden.
Einfache Lagerung: Bewahre die Lebkuchen-Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf. Ein frisches Apfelscheibchen im Behälter hält sie länger weich und lecker.
Formen und Größe: Achte darauf, gleich große Plätzchen auszustechen, damit sie gleichmäßig backen. Kleinere Plätzchen benötigen kürzere Backzeiten als größere.

Was passt zu Lebkuchen-Plätzchen?

Die festliche Zeit des Jahres verlangt nach Köstlichkeiten, die die Sinne erfreuen und das Herz erwärmen.

Heiße Schokolade: Die cremige Süße einer heißen Schokolade harmoniert perfekt mit den Gewürzen der Lebkuchen-Plätzchen. Eine Tasse voll Wärme macht jeden Bissen noch köstlicher.
Spicy Mulled Wine: Ein würziger Glühwein bringt eine herzhafte Note und wärmt dich von innen, während die Aromen von Zimt und Sternanis die Lebkuchen-Plätzchen ergänzen.
Weihnachtlicher Obstsalat: Ein frischer Obstsalat mit Äpfeln, Orangen und Granatapfelkernen bringt einen fruchtigen Kontrast zu den süßen Plätzchen und sorgt für eine lebendige Farbnote auf deinem Tisch.
Nüsse und Trockenfrüchte: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten gibt zusätzlichen Crunch und eine herzhafte Note, die das süße Gebäck wunderbar abrundet.
Schlagsahne: Eine dollop Schlagsahne auf den Plätzchen sorgt für zusätzlichen Genuss. Sie erhöht die Cremigkeit und harmoniert köstlich mit der Glasur.
Pfefferminztee: Ein heißer Pfefferminztee erfrischt den Gaumen und bringt eine kühlende Balance zu der süßen, würzigen Intensität der Lebkuchen-Plätzchen.
Zimtsterne: Diese klassischen Weihnachtsplätzchen aus Mandeln und Zimt ergänzen die Lebkuchen-Plätzchen durch ihre ähnliche Gewürzpalette und bringen zusätzliche festliche Anteile auf den Speiseteller.
Mandeln oder Walnüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse bieten einen schönen Crunch und harmonisieren wunderbar mit der weichen Textur der Lebkuchen-Plätzchen.

Lebkuchen-Plätzchen Rezept FAQs

Wie erkenne ich, ob die Zutaten reif oder von guter Qualität sind?
Achte beim Kauf der Zutaten auf Frische. Honig sollte klar und unbeschädigt sein, während die Butter oder Margarine nicht ranzig riechen sollte. Wenn du Mehl verwendest, stellt sicher, dass es trocken und klumpenfrei ist. Die Gewürze sollten einen intensiven Duft ausströmen; abgelaufene Gewürze können den Geschmack der Lebkuchen-Plätzchen beeinträchtigen.

Wie sollte ich die Lebkuchen-Plätzchen aufbewahren?
Bewahre die Lebkuchen-Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Füge ein Stück frischen Apfel hinzu, um die Plätzchen länger weich zu halten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lagere sie im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Box; sie bleiben dort bis zu einer Woche genießbar.

Kann ich die Lebkuchen-Plätzchen einfrieren?
Absolut! Du kannst die Lebkuchen-Plätzchen bis zu 3 Monate einfrieren. Verpacke sie in Gefrierbeuteln oder -behältern, wobei du zwischen den Plätzchen Backpapier legst, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen. Für einen leckeren Genuss kannst du sie auch für einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Was soll ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?
Falls dein Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, bis er die richtige Konsistenz hat. Halte die Arbeitsfläche gut bemehlt, während du den Teig ausrollst. Es ist auch hilfreich, den Teig eine zusätzliche halbe Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, um das Verarbeiten zu erleichtern und die Klebrigkeit zu reduzieren.

Gibt es spezielle diätetische Überlegungen zu beachten?
Ja! Wenn du allergisch gegen Nüsse bist, lasse die gemahlenen Mandeln weg oder ersetze sie durch eine geeignete Alternative wie Haferflocken. Darüber hinaus kannst du für eine vegane Variante den Eiersatz (Flax-Ei oder Aquafaba) verwenden und anstelle von Honig einen agavenbasierten Sirup nutzen. So kannst du die Lebkuchen-Plätzchen genießen, ohne auf deine diätetischen Bedürfnisse verzichten zu müssen.