Name: Himbeerplätzchen mit weißer Schokolade verzaubern
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Ingredients: 300 g Mehl (sorgt für die Struktur der Plätzchen); 200 g Butter (fügt Reichtum und Feuchtigkeit hinzu); 100 g Puderzucker (sorgt für Süße und eine zarte Textur); 1 Ei (bindet die Zutaten und verbessert die Textur); 270 g Himbeergelee (liefert einen fruchtigen Geschmack für die Plätzchen); 10 gefriergetrocknete Himbeeren (verstärkt den Geschmack und sorgt für eine hübsche Dekoration); Pistazien (fügen eine knusprige Textur und visuelle Attraktivität hinzu); Weiße Kuvertüre (schmilzt und sorgt für ein dekadentes Topping)

Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür und mit ihr der unwiderstehliche Duft frisch gebackener Himbeerplätzchen, die von zarter weißer Schokolade gekrönt sind. Es gibt kaum etwas Schöneres, als eine Runde dieser köstlichen Weihnachtsplätzchen zu teilen und dabei die Augen von Familie und Freunden erstrahlen zu sehen. Diese Himbeerplätzchen, auch als Spitzbuben bekannt, sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern bieten auch eine spannende Abwechslung zu den klassischen Weihnachtskeksen. Mit ihrem chewy und zugleich knusprigen Biss sind sie das perfekte Highlight jeder Kaffeetafel und lassen sich spielend leicht im Voraus zubereiten. Wer kann dazu schon Nein sagen? Lass uns gemeinsam in die Welt der festlichen Desserts eintauchen und herausfinden, wie du diesen köstlichen Leckerbissen ganz einfach selbst zaubern kannst!

Warum wirst du diese Himbeerplätzchen lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Backkünste, sodass jeder schnell zum Erfolg kommt.

Fruchtige Frische: Der intensive Himbeergeschmack harmoniert perfekt mit der zarten weißen Schokolade und schafft einen unwiderstehlichen Genuss.

Vielseitigkeit: Ob als festliche Kaffeetafel-Sensation oder als persönliches Dessert-Highlight – diese Plätzchen begeistern in jeder Situation.

Weniger Aufwand, mehr Genuss: Diese Kekse lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten und sind ideal für spontane Einladungen oder gemütliche Nachmittage mit Freunden.

Visuelle Schönheit: Der Anblick der kunstvoll dekorierten Plätzchen verzaubert alle – perfekt für die Weihnachtszeit und um anderen eine Freude zu bereiten.

Wage es, die Tradition mit diesen leckeren Himbeerplätzchen aufzupeppen, die garantiert für strahlende Gesichter sorgen werden!

Himbeerplätzchen Zutaten

Für den Teig

300 g Mehl – sorgt für die Struktur der Plätzchen.
200 g Butter – fügt Reichtum und Feuchtigkeit hinzu.
100 g Puderzucker – sorgt für Süße und eine zarte Textur.
1 Ei – bindet die Zutaten und verbessert die Textur.

Für die Füllung

270 g Himbeergelee – liefert einen fruchtigen Geschmack für die Plätzchen.

Für die Dekoration

10 gefriergetrocknete Himbeeren – verstärkt den Geschmack und sorgt für eine hübsche Dekoration.
Pistazien – fügen eine knusprige Textur und visuelle Attraktivität hinzu.
Weiße Kuvertüre – schmilzt und sorgt für ein dekadentes Topping. Alternativ: 1 EL Zitronensaft + Puderzucker für eine Glasur.

Diese Himbeerplätzchen sind ein Fest für die Sinne, ideal für die festliche Jahreszeit!

Step-by-Step Instructions für Himbeerplätzchen

Step 1: Teig vorbereiten
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die weiche Butter, den Puderzucker und das Ei. Knete die Mischung zu einem glatten Teig und achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis er fest ist.

Step 2: Ausrollen und Ausstechen
Nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 5 mm Dicke aus. Verwende Keksformen, um Sterne als Plätzchenböden und -deckel auszustechen. Lege die Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achte darauf, genügend Platz zwischen den Plätzchen zu lassen.

Step 3: Backen
Heize den Ofen auf 200°C (392°F) vor. Backe die ausgeformten Plätzchen für 8-10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass die Plätzchen nicht zu lange backen, damit sie ihre helle Farbe behalten. Lass die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.

Step 4: Deckel dekorieren
Schmelze während des Abkühlens die weiße Kuvertüre vorsichtig in einem Wasserbad oder der Mikrowelle. Nimm die Hälfte der ausgekühlten Keksdeckel und beträufle sie mit der geschmolzenen Schokolade. Streue zerstoßene gefriergetrocknete Himbeeren und gehackte Pistazien darüber für einen farbenfrohen und geschmackvollen Kontrast.

Step 5: Plätzchen zusammenstellen
Erhitze das Himbeergelee in einem kleinen Topf, bis es leicht flüssig ist. Piping das Gelee auf die Unterseiten der Plätzchenböden, dann setze die dekorierten Deckel vorsichtig auf. Stelle sicher, dass die Plätzchen gleichmäßig angeordnet sind, damit das Gelee sich verteilt und die Plätzchen gut zusammenkleben können. Lass sie vollständig fest werden.

Step 6: Aufbewahrung
Vergiss nicht, die fertigen Himbeerplätzchen vorsichtig zwischen Schichten von Backpapier in luftdichten Behältern zu lagern. So bleiben sie frisch und können bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Diese köstlichen Weihnachtsplätzchen sind bereit, zu besonderen Anlässen oder einfach so genossen zu werden!

Was passt zu Himbeerplätzchen mit weißer Schokolade?

Die perfekte Ergänzung für dieses festliche Vergnügen kann den Geschmack und das Erlebnis Ihrer Plätzchen bereichern.

Cremige Vanilleeis: Die Kühle und Süße des Eises harmonieren wunderbar mit der fruchtigen Frische der Himbeerplätzchen.
Earl Grey Tee: Ein aromatischer Tee mit feinen Bergamotte-Noten verleiht den Plätzchen eine elegante note und fördert die fruchtigen Aromen.
Schokoladenfondue: Tauchen Sie die Plätzchen in warmes Schokoladenfondue für einen dekadenten Genuss, der die Geschmacksrichtungen perfekt ergänzt.
Frische Himbeeren: Die zusätzliche Frische der Beeren verstärkt den Himbeergeschmack und sorgt für eine lebendige, festliche Präsentation.
Pistazien-Crumble: Die knusprigen Pistazien harmonieren nicht nur mit dem Texturkontrast, sondern sorgen auch für zusätzliche geschmackliche Tiefe zum Genuss.
Fruchtiger Punsch: Ein fruchtiger Punsch mit Zitrusfrüchten wird die Plätzchen ideal begleiten, während er dazu beiträgt, die Aromen der Himbeeren zu betonen.

Himbeerplätzchen Variationen & Alternativen

Entdecke, wie du deine Himbeerplätzchen ganz nach deinem Geschmack anpassen und optimieren kannst.

Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch Mandelmehl für eine glutenfreie Variante. Achte darauf, die Textur könnte variieren.
Fruchtige Abwechslung: Nutze anstelle von Himbeergelee Aprikosen- oder Erdbeermarmelade für ein neues Geschmackserlebnis. Probiere es aus und lass dich überraschen!
Erdnussbutter-Twist: Füge einen Teelöffel Erdnussbutter in den Teig hinzu, um eine nussige Note zu erhalten. Diese überraschende Kombination wird sicher begeistern.
Zimtalternativen: Mische eine Prise Zimt in den Teig für eine warme, würzige Note, die perfekt zur festlichen Saison passt. Zimt stärkt die Aromen und macht die Plätzchen noch gemütlicher.
Verleih ihnen einen crunch: Fügen gehackte Walnüsse oder Haselnüsse hinzu, um zusätzliches Knuspervergnügen zu bieten. Dieser Knuspergenuss kann das Geschmackserlebnis erheblich bereichern.
Vegan: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und das Ei mit einem Leinsamen- oder Apfelmus-Ersatz. Ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten!
Scharfe Note: Gib einen Hauch von Cayennepfeffer in den Teig, um den Plätzchen etwas Pepp zu verleihen. Diese unerwartete Würze kann die süße Himbeere wunderbar ergänzen.
Glasurvariationen: Verwende eine einfache Zitronenglasur anstelle von weißer Schokolade, um eine erfrischende Zitrussäure zu erzielen. So erhältst du eine völlig andere Geschmacksebene.

Experimentiere mit diesen Vorschlägen und finde deine persönliche Lieblingsvariante! Wer weiß, vielleicht inspirierst du dich auch für deine nächsten festlichen Backprojekte oder findest eine neue Lieblingskombination.

Tipps zur Vorbereitung von Himbeerplätzchen

Diese Himbeerplätzchen sind ideal für alle, die gerne im Voraus planen und Zeit sparen möchten! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten, indem du ihn nach dem Kneten in Frischhaltefolie wickelst und kühlstellst. Auch die gebackenen Plätzchen lassen sich prima bis zu 3 Tage vor dem Servieren aufbewahren – einfach in luftdichten Behältern zwischen Backpapier lagern, um die Frische zu bewahren. Beim Verzieren am Tag des Servierens schmelze die weiße Kuvertüre sanft und dekoriere die Plätzchen, um die Qualität zu erhalten. So hast du im Handumdrehen köstliche Himbeerplätzchen, die garantiert beeindrucken werden!

Expert Tips für Himbeerplätzchen

Teigweichheit: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, um einen geschmeidigen Teig ohne Klumpen zu erreichen.
Schokolade sanft schmelzen: Verwende ein Wasserbad oder niedrige Mikrowellenleistung, um die weiße Kuvertüre langsam zu schmelzen, damit sie nicht anbrennt.
Backzeit kontrollieren: Überprüfe die Plätzchen rechtzeitig, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und nicht zu dunkel werden, da sie dann ihre zarte Textur verlieren.
Zuckerglasur statt Schokolade: Wenn du die Alternative mit Zitronenglasur wählst, stelle sicher, dass sie die richtige Konsistenz hat, damit sie gut haftet.
Luftdicht lagern: Bewahre die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben und ihre köstlichen Aromen behalten.

Aufbewahrung und Gefrieren von Himbeerplätzchen

Luftdicht lagern: Bewahre die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu gewährleisten. Sie bleiben so bis zu zwei Wochen schmackhaft und knusprig.

Kühlschrank: Sollte es zu warm sein, kannst du die Plätzchen auch im Kühlschrank lagern. Dort sind sie bis zu einer Woche haltbar, allerdings kann die Konsistenz leicht verändert werden.

Gefrierlagerung: Um Himbeerplätzchen länger aufzubewahren, friere sie in einem gut verschlossenen Behälter ein. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Aufwärmen: Gefrorene Plätzchen können einfach bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Für einen warmen Genuss, kannst du sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken.

Himbeerplätzchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Himbeeren aus?
Für die Himbeerplätzchen empfehlen sich reife, aber feste Himbeeren. Achte darauf, dass sie keine dunklen Flecken oder Druckstellen aufweisen, die auf Überreife hindeuten. Frische, qualitativ hochwertige Himbeeren sorgen für ein intensives Aroma und einen unvergesslichen Geschmack in deinem Gebäck.

Wie lagere ich die Himbeerplätzchen am besten?
Bewahre die Himbeerplätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. So bleiben sie bis zu zwei Wochen knusprig. Du kannst sie auch im Kühlschrank lagern, allerdings muss hier mit einer leichten Veränderung der Konsistenz gerechnet werden, und sie sind dann bis zu einer Woche haltbar.

Kann ich Himbeerplätzchen einfrieren?
Absolut! Um Himbeerplätzchen länger haltbar zu machen, friere sie einfach in einem luftdichten Behälter ein. Achte darauf, zwischen den Plätzchen Schichten von Backpapier zu legen, damit sie nicht zusammenkleben. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und können im Handumdrehen genossen werden!

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Keine Sorge, wenn der Teig etwas klebrig ist! Wenn das der Fall ist, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, bis du eine glatte, nicht klebende Konsistenz erreichst. Es ist wichtig, dass du das Mehl dabei in kleinen Mengen hinzugefügt, um die Textur des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Gibt es vegetarische oder glutenfreie Alternativen für das Rezept?
Ja, für eine vegetarische Variante kannst du einfach darauf achten, dass die verwendeten Zutaten frei von tierischen Produkten sind. Für eine glutenfreie Option kannst du Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, achte jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teigs leicht variieren kann.