Name: Glutenfreie Butterkekse – Butterweich und Knusprig!
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 76 min
Ingredients: 200 g glutenfreies Mehrzweckmehl (Sollte eine Mischung mit Xanthan-Gummi enthalten.); 100 g Mandelmehl (Kann durch mehr glutenfreies Mehl für nussfreie Varianten ersetzt werden.); 1 TL Koshersalz (Balanciert die Süße aus.); 200 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur haben für optimales Vermischen.); 100 g Puderzucker (Sorgt für die perfekte Konsistenz.); 1 großes Ei (Zimmertemperatur-Ei für bessere Mischung.); 1 Eigelb (Wirkt als Bindemittel.); 1 TL Vanilleextrakt (Bringt Wärme und Tiefe in die Kekse.); 1 TL Mandel-Extrakt (Optional, sparsamer verwenden.); 50 ml Schlagsahne (Die Menge je nach Mehl und Eigröße anpassen.); 2 EL Kristallzucker (Für zusätzlichen Süßgeschmack.); 100 g dunkle Schokolade (Zum Eintauchen der Kekse.); 50 g Streusel oder gehackte Nüsse (Zur Dekoration.)

Es war ein regnerischer Nachmittag, als ich mich in meiner Küche wiederfand, um die perfekten glutenfreien Butterkekse zu kreieren. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Freude, sie zuzubereiten. Mit ihrer köstlichen Butternote und der zarten, mürben Textur sind sie der ideale Snack, um sich an kalten Tagen einzukuscheln. Diese glutenfreien Butterkekse zeichnen sich durch ihre knusprige Außenschicht und das weiche, kauende Innere aus, das beim Verzehr förmlich auf der Zunge zergeht. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – sie sind ein echter Publikumsliebling! Und das Beste daran? Du kannst sie ganz nach deinen Wünschen variieren, sei es durch verschiedene Aromen oder Dekorationen. Bist du bereit, diese köstlichen Kekse zu backen und deine Küche in eine süße Backstube zu verwandeln?

Warum sind glutenfreie Butterkekse so besonders?

Vielfältigkeit: Mit verschiedenen Aromen und Dekorationen kannst du deine Kekse ganz individuell gestalten.
Einfache Zubereitung: Diese Kekse sind schnell und unkompliziert gemacht, perfekt für jede Backanfängerin oder -anfänger.
Unvergleichlicher Geschmack: Die Kombination aus Butter und Nüssen sorgt für einen reichen, vollmundigen Genuss.
Köstliche Konsistenz: Die perfekte Balance zwischen knusprig und weich macht jeden Biss zu einem Erlebnis.
Geselliges Backen: Ideal für gemeinsame Backabenteuer mit Freunden oder der Familie, die alle begeistert sein werden!
Für mehr kreative Ideen, wie du deine Kekse anpassen kannst, schau dir unsere Variation Ideen an!

Glutenfreie Butterkekse Zutaten

• Diese Zutatenliste hilft dir dabei, die perfekten glutenfreien Butterkekse zu kreieren.

Für den Teig

Glutenfreies Mehrzweckmehl – sorgt für die nötige Struktur und sollte eine Mischung mit Xanthan-Gummi enthalten; Ersatzstoffe könnten die Textur beeinflussen.
Mandelmehl – verleiht den Keksen eine zusätzliche Geschmacksnote; kann durch mehr glutenfreies Mehl für nussfreie Varianten ersetzt werden.
Koshersalz – balanciert die Süße aus; achte darauf, die richtige Salzart für den vorgesehenen Geschmack zu verwenden.
Ungesalzene Butter – trägt zur Geschmacksgebung und Struktur bei; sollte Zimmertemperatur (ca. 18°C) haben für ein optimales Vermischen.
Puderzucker – spielt eine wichtige Rolle für die Süße und die zarte Krume; sorgt für die perfekte Konsistenz.
Großes Ei & Eigelb – wirken als Bindemittel und spenden Feuchtigkeit; benutze Zimmertemperatur-Eier für eine gleichmäßigere Mischung.
Vanilleextrakt – bringt Wärme und Tiefe in die Kekse; ein absolutes Muss für den perfekten Geschmack.
Mandel-Extrakt (optional) – verstärkt den Geschmack; sparsam verwenden, da der Geschmack intensiv ist.
Schlagsahne (oder Milch) – sorgt für die nötige Feuchtigkeit, um den Teig spritzfähig zu machen; Menge je nach Mehl und Eigröße anpassen.

Optionales Topping

Kristallzucker – für zusätzlichen Süßgeschmack und Textur vor dem Backen; ein nettes Extra!
Dunkle Schokolade – idealer Bestandteil zum Eintauchen, um die Kekse optisch aufzuwerten.
Streusel oder gehackte Nüsse – zur Dekoration und für eine festliche Optik; perfekt für spezielle Anlässe!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Glutenfreie Butterkekse

Step 1: Ausrüstung vorbereiten
Richte deine Ausrüstung für die glutenfreien Butterkekse vor, indem du einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllst und zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegst. Achte darauf, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Teig beginnst, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Step 2: Trockene Zutaten vermischen
Siebe das glutenfreie Mehrzweckmehl, das Mandelmehl und das Koshersalz in einer kleinen Schüssel. Diese Mischung bildet die Grundlage für die perfekten glutenfreien Butterkekse und sorgt für die richtige Textur. Halte die Mischung bereit, während du die anderen Zutaten zubereitest.

Step 3: Butter und Zucker cremig schlagen
Gib die ungesalzene Butter und den Puderzucker in eine Küchenmaschine und schlage sie 3-4 Minuten lang, bis die Mischung leicht und luftig ist. Achte darauf, während des Mixens die Schüssel einmal herunter zu schaben, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind und die Kekse optimal schmecken.

Step 4: Feuchte Zutaten hinzufügen
Füge das Ei, das Eigelb, den Vanilleextrakt und den optionalen Mandel-Extrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Mische alles auf hoher Stufe, bis es gut kombiniert ist, wobei die Mischung möglicherweise leicht klumpig aussieht. Dies ist normal und wird sich beim Hinzufügen der trockenen Zutaten klären.

Step 5: Trockene Mischung einarbeiten
Gib nach und nach die gesiebte Mehlmischung und die Schlagsahne in die Buttermasse. Mische auf niedriger Stufe, bis alles gut verbunden ist und ein glatter, spritzbarer Teig entsteht. Achte darauf, die Schlagsahne je nach Konsistenz des Teigs anzupassen, damit er perfekt zum Spritzen geeignet ist.

Step 6: Kekse spritzen
Fülle den Spritzbeutel mit dem Teig und spritze die Kekse in Form von Rosetten auf die vorbereiteten Backbleche. Lasse jeweils einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Keksen, damit sie beim Backen genug Platz zum Ausdehnen haben. Die Form ist entscheidend für die Präsentation.

Step 7: Teig kühlen
Stelle die gespritzten Kekse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um ein Ausbreiten beim Backen zu verhindern. Diese besonders wichtige Phase sorgt dafür, dass die glutenfreien Butterkekse ihre Form behalten und die perfekte Textur erzielen.

Step 8: Ofen vorheizen und backen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe ein Blech nach dem anderen für 14-16 Minuten, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Behalte die Kekse während des Backens im Auge, da kleinere Kekse möglicherweise schneller fertig sind.

Step 9: Abkühlen und garnieren
Lasse die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost transferierst. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben in geschmolzene Schokolade tauchen und mit Streuseln verzieren, um die glutenfreien Butterkekse festlich zu gestalten.

Aufbewahrungstipps für glutenfreie Butterkekse

Zimmertemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die Frische für bis zu 5-7 Tage zu erhalten. Vermeide Kühlschranklagerung, da die Kekse sonst ihre Knusprigkeit verlieren.

Gefrierschrank: Für längere Lagerung können die Kekse im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter und zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Auftauen: Lass die gefrorenen glutenfreien Butterkekse bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) für eine frisch gebackene Note.

Wiedererwärmen: Um die Kekse knusprig zu genießen, kannst du sie für 5-7 Minuten bei 150°C im vorgeheizten Ofen aufbacken.

Glutenfreie Butterkekse: Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Rezeptur nach deinem Geschmack an! Mit jedem neuen Twist wird das Backerlebnis noch aufregender.

Nussfrei: Ersetze das Mandelmehl durch mehr glutenfreies Mehl, um eine nussfreie Variante zu kreieren. So können auch Allergiker in den Genuss dieser Kekse kommen.
Geschmackliche Vielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Kokosnuss- oder Zitronenschale für eine persönliche Note. Ein paar Tropfen fruchtiger Extrakte können das Geschmacksprofil erheblich erweitern.
Schneller und einfacher: Rolle den Teig zu Kugeln und drücke sie leicht mit einer Gabel flach. Diese „No-Pipe“-Methode ist schnell und sorgt für einen rustikalen Look.
Snack für die Kleinen: Füge Schokoladenstückchen in den Teig hinzu, um die Kekse noch schokoladiger zu machen und die kleinen Naschkatzen zu erfreuen.
Kürbis-Delight: Für eine herbstliche Version, füge etwa 1/2 Tasse Kürbispüree und einen Teelöffel Pumpkin Spice hinzu. Diese Variante bringt deinen Keksen eine ganz neue Geschmacksrichtung.
Süßes Topping: Streue vor dem Backen Kristallzucker oder die klassischen bunten Streuseln auf die Kekse. Das gibt ihnen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen Crunch.
Schokoladenüberzug: Tauche die Kekse nach dem Abkühlen in geschmolzene weiße oder dunkle Schokolade und dekorierte sie mit bunten Streuseln oder gehackten Nüssen. Diese Idee lässt die Kekse wie kleine Kunstwerke aussehen!
Gesunde Variante: Reduziere den Zuckergehalt und verwende Honig oder Ahornsirup als Süßungsmittel für eine gesündere Version, die den gleichen köstlichen Geschmack bietet.

Welcher dieser Vorschläge spricht dich an? Lass dich inspirieren und genieße das Backen!

Meal Prep für Glutenfreie Butterkekse

Diese glutenfreien Butterkekse sind perfekt für die Vorratshaltung und machen das Leben in der hektischen Woche einfacher! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Alternativ kannst du die bereits gespritzten Kekse auch bis zu 3 Tage im Voraus kühlen, bevor du sie backst. So behältst du die schöne Form und die knusprige Textur. An Backtagen musst du nur den Ofen vorheizen, die Kekse für 14-16 Minuten backen und schon hast du köstliche, frisch gebackene glutenfreie Butterkekse, die genauso lecker sind wie frisch zubereitet!

Was passt zu glutenfreien Butterkeksen?

Gönne dir ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis, während du diese köstlichen Kekse genießt.

Eine Tasse Tee: Der warme, beruhigende Geschmack eines klassischen Tees harmoniert perfekt mit der Butternote der Kekse.
Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis sorgt für einen verführerischen Kontrast zu den knusprigen Keksen und sorgt für eine köstlich cremige Abwechslung.
Frische Beeren: Ergänze dein Kekserlebnis mit einem bunten Mix aus Himbeeren und Blaubeeren, die für einen fruchtigen Frischekick sorgen.
Heiße Schokolade: Diese süße, schokoladige Begleiterscheinung passt ganz wunderbar zu den Keksen – es ist, als ob du dir eine kuschelige Umarmung gönnst.
Nusskaffee: Ein aromatischer Nusskaffee verleiht deinen Keksen eine subtile, nussige Note, die die Mandelaromen schön unterstreicht.
Schokoladen-Dip: Tauche die Kekse in geschmolzene dunkle Schokolade für ein extra Fest für den Gaumen; die Kombination aus süß und bitter ist unwiderstehlich.
Punsch: Ein fruchtiger Punsch passt hervorragend zu festlichen Anlässen und schafft eine spritzige Ergänzung zu den butterweichen Keksen.

Hilfreiche Tricks für glutenfreie Butterkekse

Sorgfältige Mischungsverhältnisse: Achte darauf, das glutenfreie Mehrzweckmehl mit Xanthan-Gummi zu verwenden, da alternative Mehle die Textur der Kekse negativ beeinflussen können.
Temperatur der Zutaten: Stelle sicher, dass die Butter und Eier Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung und optimale Konsistenz zu erzielen.
Kühlzeit nicht überspringen: Das Kühlen des Spritzteigs für mindestens 30 Minuten ist entscheidend, um das Ausbreiten der Kekse während des Backens zu verhindern.
Anpassungen vornehmen: Du kannst das Mandelmehl ganz einfach durch mehr glutenfreies Mehl ersetzen, um nussfreie Varianten zu kreieren.
Backen auf der mittleren Schiene: Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, platziere die Backbleche immer in der Mitte des Ofens, um Unterstützung von der oberen und unteren Hitze zu erhalten.

Glutenfreie Butterkekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Achte darauf, glutenfreies Mehrzweckmehl zu verwenden, das Xanthan-Gummi enthält, um die nötige Struktur zu gewährleisten. Wenn du Nüsse vermeidest, kannst du das Mandelmehl durch mehr glutenfreies Mehl ersetzen. Frische Zutaten sind ebenso wichtig – die Butter sollte bei Zimmertemperatur sein, um sich optimal vermischen zu lassen und einen köstlichen Geschmack zu garantieren.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Bewahre die glutenfreien Butterkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie 5-7 Tage frisch. Vermeide es, sie im Kühlschrank zu lagern, da sie sonst ihre knusprige Textur verlieren könnten – frische Kekse sind der Schlüssel!

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Keksstücke bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Dafür legst du sie in einen gefriergeeigneten Behälter, am besten mit Backpapier zwischen den Lagen, um das Zusammenkleben zu verhindern. Zum Auftauen einfach 30 Minuten bei Raumtemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle (10-15 Sekunden) erwärmen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du nach Bedarf etwas mehr glutenfreies Mehl hinzufügen. Achte darauf, die Schlagsahne in kleinen Mengen zuzugeben, damit du die richtige Konsistenz für das Spritzen erhältst. Wenn du bemerkst, dass der Teig sehr fest ist, könnte es helfen, den Spritzbeutel etwas zu erwärmen, damit die Mischung leichter zu verarbeiten ist.

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Diese glutenfreien Butterkekse sind ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Für diejenigen, die Nüsse meiden, kannst du das Mandelmehl einfach durch eine größere Menge glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, die Zutatenliste sorgfältig zu überprüfen, insbesondere bei der Verwendung von Extrakten oder optionalen Toppings, um potenzielle Allergene auszuschließen.

Kann ich die Kekse nach Belieben variieren?
Absolut! Du kannst das Aroma anpassen, indem du z.B. Zitronenabrieb oder Kokosnuss-Extrakt hinzufügst. Auch das Dekorieren mit verschiedenen Schokoladen oder Streuseln macht die Kekse besonders festlich. Probiere es aus – je kreativer, desto besser!

Diese FAQs helfen dir, die perfekten glutenfreien Butterkekse zu backen und alle kleinen Herausforderungen zu meistern, die beim Backen aufkommen können!