Name: Kürbis Spätzle Walnuss Salbei – Herbstgenuss pur
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis (Das Herzstück der Spätzle, bringt natürliche Süße und eine schöne Farbe.); 250 g Weizenmehl (Sorgt für die nötige Struktur; glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative.); 2 Stück Eier (Binden die Zutaten optimal und sorgen für eine schöne Konsistenz.); 50-100 ml Wasser oder Milch (Macht den Teig geschmeidig; pflanzliche Alternativen sind möglich.); 1 Teelöffel Salz (Verstärkt den Geschmack und sorgt für ein rundes Aroma.); 1 Prise Muskatnuss (Verleiht eine warme, aromatische Note; frisch gerieben ist am besten.); 100 g Walnüsse (Fügen Crunch und Geschmack hinzu; vorher leicht rösten für intensivere Aromen.); 80 g Butter (Grundlage der Salbeibutter; kann durch Pflanzenmargarine ersetzt werden.); 20-30 Stück Salbeiblätter (Geben das besondere Aroma; frisch verwendet ist empfehlenswert.); 2 Zehen Knoblauch (Für zusätzliche Geschmacksdimension in der Butter (optional).); Parmesan oder Pecorino (Sorgt für einen leckeren, salzigen Umami-Kick, perfekt zum Garnieren.); Salz und Pfeffer (Zum abschmecken, frisch gemahlen für bessere Intensität.)

Der erste Hauch von Herbst ist in der Luft, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit einem köstlichen Gericht zu feiern: Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei. Diese herzhaft-beschwingte Kombination vereint die süße Cremigkeit des Kürbisses mit dem knackigen Biss der gerösteten Walnüsse und den aromatischen Noten des frischen Salbeis – ein wahres vegetarisches Soulfood! Die zarten, selbstgemachten Spätzle sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch schnell zubereitet, perfekt für eine gesellige Küche an kühlen Abenden. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl einfach als auch herzhaft ist, dann wirst du begeistert sein! Bist du bereit, deine Küche mit dem Duft des Herbstes zu erfüllen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Saisonale Aromen: Der Kürbis bringt süße und cremige Noten, die herrlich mit dem knackigen Biss der gerösteten Walnüsse harmonieren.
Einfachheit: Die Zubereitung der Spätzle ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Fähigkeiten – ideal für jeden Hobbykoch!
Vielfalt: Ob mit Parmesan oder einem veganen Ersatz, dieses Gericht passt sich deinem Geschmack an!
Gemütlichkeit: Perfekt für kühle Herbstabende, bei denen sich Freunde und Familie um den Tisch versammeln. Wenn du nach weiteren Inspirationen suchst, schau dir unsere anderen tollen Rezepte mit Kürbis an, die den Herbst noch köstlicher machen!
Ein Fest für die Sinne: Die Kombination aus zarten Spätzle und aromatischem Salbei schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.

Kürbis Spätzle Walnuss Salbei Zutaten

Für den Teig

Hokkaido-Kürbis (500 g) – Das Herzstück der Spätzle, bringt natürliche Süße und eine schöne Farbe.
Weizenmehl (250 g) – Sorgt für die nötige Struktur; glutunfreies Mehl ist eine gute Alternative.
Eier (2 große) – Binden die Zutaten optimal und sorgen für eine schöne Konsistenz.
Wasser oder Milch (50-100 ml) – Macht den Teig geschmeidig; pflanzliche Alternativen sind möglich.
Salz (1 Teelöffel + mehr für Kochwasser) – Verstärkt den Geschmack und sorgt für ein rundes Aroma.
Muskatnuss (Prise) – Verleiht eine warme, aromatische Note; frisch gerieben ist am besten.

Für die Walnuss-Salbei-Butter

Walnüsse (100 g) – Fügen Crunch und Geschmack hinzu; vorher leicht rösten für intensivere Aromen.
Butter (80 g) – Grundlage der Salbeibutter; kann durch Pflanzenmargarine ersetzt werden.
Salbeiblätter (20-30 Stück) – Geben das besondere Aroma; frisch verwendet ist empfehlenswert.
Knoblauch (optional, 2 Zehen) – Für zusätzliche Geschmacksdimension in der Butter.

Zum Servieren

Parmesan oder Pecorino – Sorgt für einen leckeren, salzigen Umami-Kick, perfekt zum Garnieren.
Salz und Pfeffer – Zum abschmecken, frisch gemahlen für bessere Intensität.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kürbis Spätzle Walnuss Salbei

Schritt 1: Kürbis garen
Schneide den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Beträufle die Stücke großzügig mit Öl und bestreue sie mit Salz. Röste die Kürbiswürfel im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20-30 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Achte darauf, sie zwischendurch einmal umzurühren.

Schritt 2: Pürieren
Lasse die gerösteten Kürbiswürfel abkühlen, damit sie sich leichter verarbeiten lassen. Gib die abgekühlten Stücke in eine Schüssel und püriere sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis ein glattes Püree entsteht. Das Kürbis-Püree ist die Grundlage für deine Kürbis-Spätzle und sorgt für die perfekte Konsistenz.

Schritt 3: Teig zubereiten
Vermenge das Kürbispüree in einer großen Schüssel mit zwei Eigelben und einer Prise Salz. Siebe das Weizenmehl und die Muskatnuss dazu und arbeite alles gründlich mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät ein. Füge nach Bedarf Wasser oder Milch hinzu, um eine geschmeidige, aber leicht zähe Teigkonsistenz zu erreichen. Die Mischung sollte etwa 20-30 Minuten ruhen.

Schritt 4: Spätzle kochen
Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und salze es großzügig. Nachdem das Wasser kocht, drücke den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder mit einem Holzbrett und einem Messer ins simmernde Wasser. Koche die Spätzle für 1-2 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen, und hebe sie dann mit einer Schaumkelle heraus. Lass sie gut abtropfen.

Schritt 5: Walnuss-Salbei-Butter zubereiten
Geröstete Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und dann die frischen Salbeiblätter hinzufügen. Falls gewünscht, füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles zusammen, bis der Salbei knusprig ist und die Butter leicht schäumt.

Schritt 6: Spätzle vermengen
Gib die abgetropften Spätzle in die Pfanne zur Salbeibutter. Schwenke die Spätzle vorsichtig in der Butter, bis sie gleichmäßig überzogen sind und leicht goldbraun werden. Füge die gerösteten Walnüsse hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Lass alles gut vermengen, damit die Aromen durchziehen.

Schritt 7: Anrichten
Serviere die Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei sofort auf Tellern. Streue frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber für einen zusätzlichen Umami-Kick. Garnier nach Belieben mit weiteren Salbeiblättern oder gerösteten Walnüssen. Diese herzhafte Kombination bringt den Herbst direkt auf deinen Tisch!

Vorbereitung für Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei

Diese Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei sind ideal für das Meal Prep! Du kannst das Kürbispüree bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen. Röste den Hokkaido-Kürbis, püriere ihn und lagere das Püree in einem luftdichten Behälter. Zusätzlich lässt sich der Teig für die Spätzle ebenfalls bis zu 24 Stunden im Voraus herstellen und sollte vor dem Kochen 20-30 Minuten ruhen. Um die Qualität zu erhalten, achte darauf, die Spätzle frisch zuzubereiten und die Walnüsse kurz vor dem Servieren zu rösten, damit sie ihren Geschmack behalten. Wenn du bereit bist zu servieren, koche die Spätzle und mische sie mit der aromatischen Walnuss-Salbei-Butter für ein einfaches, seelenwärmendes Gericht, das just in time auf dem Tisch steht!

Tipps für die besten Kürbis Spätzle

Teigkonsistenz prüfen: Der Teig sollte leicht zäh und geschmeidig sein. Ist er zu flüssig, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen, um perfekte Kürbis Spätzle zu erhalten.
Wassertemperatur: Das Wasser für das Spätzlekochen sollte sprudelnd kochen; so sinken die Spätzle nicht sofort zu Boden und garen gleichmäßig.
Holzbrett-Technik: Wenn Sie keine Spätzlepresse haben, können Sie den Teig mit einem Holzbrett und einem Messer ins Wasser schaben – perfekt für selbstgemachte Spätzle!
Walnüsse rösten: Rösten Sie die Walnüsse bei mittlerer Hitze und bewegen Sie sie ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden. So entfalten sie ihr volles Aroma.
Salbeiblätter frisch verwenden: Für den besten Geschmack sollten die Salbeiblätter frisch sein – sie verleihen den Kürbis Spätzle ein unverwechselbares Aroma.
So serviere ich: Für zusätzlichen Genuss vielleicht mit geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren – das rundet die Aromen der Kürbis Spätzle perfekt ab.

Was passt zu Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei?

Ein köstliches Gericht wie dieses verlangt nach passenden Begleitern, die die Aromen perfekt abrunden und den Moment zum Genießen machen.

Frischer grüner Salat: Knackiges Gemüse mit einem zarten Dressing bringt Frische ins Spiel und balanciert die Cremigkeit der Spätzle.
Gebackene Kürbiswürfel: Die süßen, karamellisierten Stücke verstärken die Kürbisnote im Hauptgericht und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Geröstetes Brot: Knusprige Scheiben mit Olivenöl beträufelt sind ideal, um die delikate Walnuss-Salbei-Butter aufzufangen.
Herzhafter Rotwein: Ein leichter, fruchtiger Rotwein sorgt für ein festliches Gefühl und unterstreicht die nussigen Aromen der Walnüsse perfekt.
Cremiger Ziegenkäse: Dieser würzige Käse harmoniert wunderbar mit den Süß- und Würznuancen des Gerichts und sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe.
Warme Apfel-Walnuss-Tarte: Ein süßes Dessert am Ende der Mahlzeit mit knackigen Walnüssen bringt den perfekten Abschluss für dein herbstliches Menü.

Kürbis Spätzle Walnuss Salbei: Varianten

Erlaube dir, die Rezeptur nach deinem Geschmack zu gestalten und neue Aromen zu entdecken, die deine Sinne erfreuen!

Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch einen glutenfreien Mehlmix für eine köstliche Alternative.
Vegan: Nutze pflanzliche Eier-Alternativen und Margarine, um dieses Gericht vegan und ebenso schmackhaft zu machen.
Schärfe hinzufügen: Ein Hauch von frisch gehacktem Chili oder Paprikaflocken bringt eine spannende Schärfe in die Butter.
Käsevariationen: Probiere statt Parmesan auch Ziegenkäse oder Brie für eine cremigere Note.
Röstaromen stärken: Röste die Walnüsse nicht nur, sondern füge auch etwas Ahornsirup hinzu, um eine süßliche Note zu erzeugen.
Kräuterwechsel: Experimentiere mit frischem Thymian oder Petersilie, falls dir der Geschmack von Salbei nicht zusagt.
Frischere Elemente: Füge gehackte Äpfel oder Birnen am Ende hinzu, um eine fruchtige Note zu integrieren.
Cremige Soße: Mische etwas Sahne oder pflanzliche Sahne unter die Salbeibutter für eine reichhaltigere Konsistenz.

Diese Variationen eröffnen dir unzählige Möglichkeiten, um die Kürbis-Spätzle zu einem einzigartigen Erlebnis zu machen. Wenn du nach weiteren interessanten Kombinationen suchst, schau dir auch unsere Herbstliche Aufläufe und Saisonale Salate an!

Lagerungstipps für Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei

Raumtemperatur: Die Kürbis-Spätzle sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um ihre Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne erhitzen.

Gefrierfach: Für längere Lagerung können die Spätzle bis zu 2 Monate im Gefrierraum aufbewahrt werden. Vor dem Einfrieren gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wiederaufwärmen: Die gefrorenen Kürbis-Spätzle sollten idealerweise über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden. Anschließend in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie warm sind.

Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei Recipe FAQs

Wie wähle ich den richtigen Kürbis aus?
Achte darauf, einen Hokkaido-Kürbis mit einer festen Schale und einer intensiven Farbe auszuwählen. Er sollte frei von dunklen Flecken und Druckstellen sein. Ein guter Kürbis hat ein Gewicht, das sich für seine Größe angemessen anfühlt – das bedeutet, dass er saftig und süß ist.

Wie lagere ich die übrig gebliebenen Kürbis-Spätzle richtig?
Die Kürbis-Spätzle halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Wenn du die Spätzle in kleinen Portionen ausbreitest, werden sie nicht matschig und behalten ihre Textur beim Erwärmen. Vor dem Servieren einfach erneut in der Pfanne erhitzen.

Kann ich die Kürbis-Spätzle einfrieren?
Absolut! Du kannst die Spätzle nach dem Kochen bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind – zum Beispiel in einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Box – um Gefrierbrand zu vermeiden. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank, bevor du sie in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzt.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu flüssig ist?
Das kommt manchmal vor! Wenn dein Teig zu flüssig ist, füge einfach schrittweise mehr Mehl hinzu und arbeite es gut ein, bis die Konsistenz leicht zäh und formbar ist. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu dick wird, weshalb du vorsichtig vorgehen solltest.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen für dieses Rezept?
Ja! Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt und die Butter durch Olivenöl oder Margarine. So kann jeder dieses köstliche Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei Gericht genießen!

Wie lange kann ich diese Spätzle bei Raumtemperatur lassen?
Ich empfehle, die Kürbis-Spätzle nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um ihre Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Wenn du sie nicht sofort servierst, lagere sie am besten im Kühlschrank oder beheizt sie direkt nach dem Kochen.