Wenn die Blätter anfangen, in leuchtenden Farben zu erstrahlen und die Luft mit dem Duft von Gewürzen durchzogen ist, ist es Zeit für ein herzhaftes Gericht, das uns in den Herbst entführt: Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbeibutter. Dieses Rezept bringt nicht nur das Beste der schwäbischen Küche auf den Tisch, sondern verwandelt einfache Zutaten in ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zartem Kürbis und knusprigen Walnüssen sorgt für eine perfekte Harmonie, während die luftige Salbeibutter dem Ganzen eine besondere Note verleiht. Und das Beste? Diese Kürbis-Spätzle sind nicht nur ein hervorragendes vegetarisches Hauptgericht, sondern auch schnell zubereitet und lassen sich wunderbar im Voraus machen. Bereit, den Duft der Herbstküche in dein Zuhause zu holen? Lass uns gemeinsam diesen kulinarischen Genuss entdecken! Warum wirst du dieses Rezept lieben? Einfachheit: Die Zubereitung dieser Kürbis-Spätzle ist kinderleicht und erfordert keine komplizierten Techniken. Jeder kann sie ganz entspannt nachkochen. Reichhaltiger Geschmack: Die perfekte Kombination aus süßlichem Kürbis und nussigem Walnussaroma wird deine Geschmacksknospen verwöhnen. Herbstliche Gemütlichkeit: Dieses Gericht vereint die warmen Aromen des Herbstes und ist eine ideale Wahl für gemütliche Abende. Vielfältige Variationen: Probiere alternativ Süßkartoffeln oder tausche die Walnüsse gegen Haselnüsse aus für einen eigenen Twist. Schnell & Einfach: Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, ist es die perfekte Lösung für ein schnelles Abendessen. Krönender Genuss: Die luftige Salbeibutter gibt dem Gericht einen besonderen Touch und macht es unwiderstehlich. Wenn du mehr über andere leckere vegetarische Gerichte erfahren möchtest, schau dir unser Rezept für kreative Herbstsalate an! Kürbis-Spätzle mit Walnüssen Zutaten Notiz: Diese leckeren Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch herrliche Herbstgeschmäcker auf deinen Tisch. Für den Teig • Mehl – bildet die Basis für den Teig und sorgt für Struktur. • Eier – geben dem Teig die nötige Bindung und Feuchtigkeit. • Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut) – sorgt für Süße und eine lebendige Farbe; kann auch durch Süßkartoffel ersetzt werden. • Wasser – hilft, die Konsistenz des Teigs zu optimieren. • Salz – essenziell für das Würzen des Teigs. • Muskatnuss – fügt eine warm-würzige Note hinzu. Für die Garnitur • Walnüsse – bringen einen knusprigen Biss und nussiges Aroma; die Röstung intensiviert den Geschmack. • Butter – Grundlage für die Salbeibutter und sorgt für reichhaltigen Geschmack. • Salbeiblätter – verleihen dem Gericht eine herbe Note, die die Süße des Kürbisses harmonisch ergänzt. • Pfeffer – für das abschmecken und Verfeinern des Gerichts. Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbeibutter Step 1: Teigvorbereitung Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Muskatnuss. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und füge das Kürbispüree hinzu. Arbeite die Mischung gründlich in das Mehl ein und beginne, nach und nach Wasser hinzuzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit er sich setzt und geschmeidiger wird. Step 2: Spätzle kochen Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Verwende eine Spätzlereibe oder ein Brett, um den Teig in das sprudelnde Wasser zu lassen. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz abtropfen, bevor du sie in eine Schüssel gibst. Step 3: Garnitur vorbereiten Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten oder bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Lass sie auf einem Teller abkühlen und hacke sie grob. In derselben Pfanne schmelze die Butter bei niedriger Hitze und füge die frischen Salbeiblätter hinzu. Brate diese für ca. 2-3 Minuten, bis sie knusprig erscheinen. Step 4: Anrichten Vermenge die fertigen Spätzle in einer großen Schüssel mit einem Teil der Salbeibutter, damit sie gleichmäßig gewürzt sind. Arrangiere die Spätzle auf Tellern und streue die gerösteten Walnüsse darüber. Gieße die restliche Salbeibutter über das Gericht und serviere es sofort, um die aromatischen Aromen der Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbeibutter voll auszukosten. Expertentipps für Kürbis-Spätzle Teigkonsistenz überprüfen: Achte darauf, dass der Teig nicht zu fest oder zu flüssig ist. Eine gute Konsistenz sorgt für das perfekte Spätzle. Röstzeit der Nüsse: Röste die Walnüsse goldbraun, um den nussigen Geschmack zu intensivieren. Vermeide es, sie zu verbrennen! Salbeibutter richtig zubereiten: Halte die Hitze niedrig, wenn du die Salbeiblätter in der Butter brätst. So bleibt sie luftig und aromatisch. Gekochte Spätzle aufbewahren: Du kannst die Kürbis-Spätzle bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Aufgewärmt in der Pfanne kommen sie wieder perfekt zur Geltung. Variationen genießen: Experimentiere mit Haselnüssen oder Süßkartoffeln für eine persönliche Note. So wird jedes Gericht einzigartig! Timing beim Kochen: Lass die Spätzle nur kurz im Wasser, sonst werden sie zu vergessen und teigig. Zeit sparen mit Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbeibutter Diese Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbeibutter sind ideal für alle, die ihre Mahlzeiten im Voraus planen möchten! Du kannst den Teig bis 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was dir Zeit an beschaulichen Abenden spart. Röste die Walnüsse ebenfalls vor und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie knusprig bleiben. Wenn du die Spätzle kochst, achte darauf, sie nicht länger als nötig im Wasser zu lassen, um eine teigige Konsistenz zu vermeiden. Wenn du bereit bist zu genießen, vermenge die frischen Spätzle mit der Salbeibutter und halte sie warm, um die Qualität der Aromen zu bewahren – so ist das Gericht genau so lecker, als hättest du es frisch zubereitet! Kürbis-Spätzle mit Walnüssen Variationen Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und neue Aromen entdecken, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen! Nuss-Alternative: Statt Walnüssen kannst du Haselnüsse oder Pekannüsse verwenden – beide fügen einen einzigartigen Crunch hinzu. Der Austausch bringt neue, nussige Nuancen ins Spiel. Süßkartoffel: Tausche das Kürbispüree gegen Süßkartoffelpüree aus. Diese Option sorgt für eine süßere, reichhaltige Note – perfekt für die kälteren Monate! Käse-Power: Geriebener Parmesan oder Pecorino über die Spätzle streuen für einen herzhaften Kick. Das verleiht deinem Gericht eine herrliche Umami-Note. Rauchige Würze: Füge geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer zum Teig hinzu, um ihm eine subtile, rauchige Schärfe zu verleihen. Eine kleine Veränderung mit großer Wirkung! Blattspinat: Mische frischen, gehackten Spinat unter den Teig, um eine farbenfrohe und nahrhafte Variante zu erhalten. Das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch fantastisch! Zitronenfrische: Ein Spritzer frischer Zitronensaft als Finish sorgt für eine helle, frische Note und hebt die Aromen des Kürbisses hervor. So wird das Gericht noch lebendiger! Pilz-Mischung: Karamellisierte Pilze als köstliche Beilage ergänzen den nussigen Geschmack der Spätzle hervorragend. Probier doch mal unsere saisonalen Pilzrezepte! Kräftige Brühe: Koche die Spätzle in Gemüsebrühe statt in Wasser für zusätzlichen Geschmack. Diese einfache Änderung macht die Spätzle noch aromatischer und würziger. Mit diesen Baby-Schritten zur Veränderung kannst du die klassische Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbeibutter immer wieder neu interpretieren und für Freude am Tisch sorgen! Lagerungstipps für Kürbis-Spätzle mit Walnüssen Kühlschrank: Bewahre die gekochten Kürbis-Spätzle in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Gefrierfach: Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Spätzle portionsweise einfrieren. Verwende einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Wiedererwärmung: Zum Aufwärmen die Spätzle kurz in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl anbraten. So bleiben sie zart und erhalten ihre perfekte Konsistenz. Vorbereitung: Du kannst die Kürbis-Spätzle im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern, um im hektischen Alltag schnell ein köstliches Gericht zu genießen. Was passt zu Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei? Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter leuchten, ist es Zeit für ein verwöhnendes Menü, das alle Sinne anspricht. Bunter Feldsalat: Frische, knackige Blätter ergänzen die weichen Spätzle und sorgen für einen erfrischenden Kontrast. Eine leichte Vinaigrette rundet das Gericht ab. Geröstete Pilze: Die erdigen Aromen von Champignons oder Steinpilzen harmonieren wunderbar mit den nussigen Spätzle und geben einen herzhaften Kick. Cremige Polenta: Eine sanfte Polenta bietet eine tolle Grundlage und setzt die Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei wirkungsvoll in Szene. Apfelkompott: Süße Äpfel, gekonnt gewürzt mit Zimt, bringen eine fruchtige Balance zu den herzhaften Aromen und sind der perfekte Abschluss eines herbstlichen Mahls. Rotwein: Ein vollmundiger Rotwein, wie ein Spätburgunder, rundet das Geschmackserlebnis ab und unterstreicht die Aromen von Kürbis und Walnüssen. Zimt-Äpfel: Geschmorte Äpfel mit einem Hauch Zimt bieten eine süße, aromatische Ergänzung zu den Kürbis-Spätzle und versetzen dich in herbstliche Stimmung. Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbeibutter Recipe FAQs Welche Kürbissorte sollte ich verwenden? Am besten eignet sich Hokkaido- oder Butternuts-Kürbis für dieses Rezept, da sie eine angenehme Süße und eine schöne Farbe bieten. Achte darauf, dass der Kürbis frisch ist – idealerweise ohne dunkle Stellen und mit fester Haut. Fantastisch ersetzt werden kann er auch durch Süßkartoffeln, die eine ähnliche Textur und Süße haben. Wie lange kann ich die gekochten Spätzle aufbewahren? Die gekochten Kürbis-Spätzle bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Sie kannst du toll in der Pfanne aufbraten, um sie wieder aufzuwärmen. Dies bringt den besten Geschmack zurück und bewahrt die zarte Konsistenz. Kann ich die Spätzle einfrieren? Ja, du kannst die Spätzle portionsweise in einem Gefrierbeutel einfrieren. Achte darauf, die Luft gut herauszudrücken. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne anbraten, bis sie durchgewärmt sind. So kommen Textur und Geschmack wieder perfekt zur Geltung! Was tun, wenn der Teig zu fest ist? Wenn der Teig zu fest ist, füge einfach einen Esslöffel Wasser hinzu und vermenge es gründlich. Wiederhole diesen Schritt, bis die gewünschte elastische Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte sich leicht von den Wänden der Schüssel lösen und nicht zu klebrig sein. Gibt es allergische Überlegungen bei den Zutaten? Beachte, dass dieses Rezept Walnüsse enthält, die Allergien auslösen können. Wenn jemand in deiner Familie Nussallergien hat, kannst du stattdessen Haselnüsse oder sogar Kürbiskerne verwenden. Achte auch darauf, Frische und Qualität der anderen Zutaten wie Eier und Butter zu überprüfen. Wie kann ich die Spätzle variieren? Es gibt viele Möglichkeiten, das Rezept anzupassen! Du kannst Haselnüsse oder Pekannüsse anstelle von Walnüssen verwenden für einen anderen Geschmack. Auch das Hinzufügen von Parmesan oder Pecorino am Ende bringt einen köstlichen, herzhaften Kick! Versuche auch, den Teig mit zusätzlichen Gewürzen zu variieren, um deinen persönlichen Stil zu verwirklichen. Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei genießen Genieße die Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei, ein herbstliches Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist und voll von reichhaltigen Aromen steckt. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 10 minutes minsCook Time 20 minutes minsRuhzeit 10 minutes minsTotal Time 40 minutes mins Servings: 4 PortionenCourse: HauptgerichteCuisine: SchwäbischCalories: 400 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig250 g Mehl2 Eier200 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)100 ml Wasser1 TL Salz1 TL MuskatnussFür die Garnitur100 g Walnüsse50 g Butter8 Blätter Salbeiblätternach Geschmack Pfeffer Equipment große SchüsselSchaumkellePfanneSpätzlereibe oder Brett Method Schritt-für-Schritt-AnleitungVermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Muskatnuss. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und füge das Kürbispüree hinzu. Arbeite die Mischung gründlich in das Mehl ein und beginne, nach und nach Wasser hinzuzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit er sich setzt und geschmeidiger wird.Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Verwende eine Spätzlereibe oder ein Brett, um den Teig in das sprudelnde Wasser zu lassen. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz abtropfen, bevor du sie in eine Schüssel gibst. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten oder bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Lass sie auf einem Teller abkühlen und hacke sie grob. In derselben Pfanne schmelze die Butter bei niedriger Hitze und füge die frischen Salbeiblätter hinzu. Brate diese für ca. 2-3 Minuten, bis sie knusprig erscheinen. Vermenge die fertigen Spätzle in einer großen Schüssel mit einem Teil der Salbeibutter, damit sie gleichmäßig gewürzt sind. Arrangiere die Spätzle auf Tellern und streue die gerösteten Walnüsse darüber. Gieße die restliche Salbeibutter über das Gericht und serviere es sofort. Nutrition Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 55gProtein: 14gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 130mgSodium: 400mgPotassium: 450mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg NotesDie Kürbis-Spätzle sind ein hervorragendes vegetarisches Hauptgericht, das sich schnell zubereiten lässt und ideal für gemütliche Abende ist. Tried this recipe?Let us know how it was!
