Name: Lebkuchenmännchen selber backen und verzieren leicht gemacht
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 795 min
Ingredients: 400 g Roggenmehl (Kann durch Weizenmehl ersetzt werden.); 150 g Honig (Alternativ Rübensirup verwenden.); 100 g Butter (Ungesalzen für besten Geschmack.); 100 g Zucker (Je nach Vorliebe mehr verwenden.); 2 Stück Eier (Zimmertemperatur.); 1 TL Natron (Für das Aufgehen der Kekse.); 2 TL Lebkuchengewürz (Fertige Mischung oder eigene kreieren.); 2 Stück Eiweiß (Gut geschlagen.); 250 g Puderzucker (Kann durch feinen Zucker ersetzt werden.)

Als ich das erste Mal den verführerischen Duft von frisch gebackenen Lebkuchenmännchen in der Luft verspürte, wusste ich sofort, dass die Feiertage ganz anders schmecken würden. Diese traditionellen, weichen Lebkuchen sind nicht nur ein Fest für die Sinne; sie sind auch perfekt zum gemeinsamen Backen mit Kindern, was sie zu einer wunderbaren Familienaktivität macht. Mit meinem Rezept zum Lebkuchenmännchen selber backen und verzieren zauberst du im Handumdrehen diese köstlichen Keksfiguren, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch eine blitzschnelle Vorbereitung und einfache Handhabung bieten. Stell dir vor, wie die kleinen Lebkuchenmännchen mit bunten Zuckerguss-Dekorationen auf dem Tisch stehen – ein echter Hingucker! Bist du bereit, deine eigene Lebkuchen-Tradition zu starten?

Warum sind Lebkuchenmännchen so besonders?

Kreatives Backvergnügen: Diese Lebkuchenmännchen laden dazu ein, deiner Fantasie freien Lauf zu lassen, während du sie verzierst. Von bunten Zuckerguss-Mustern bis hin zu schokoladigen Details – hier kann jeder seine persönliche Note einbringen.

Gemeinsame Familienzeit: Das Backen dieser köstlichen Kekse macht nicht nur Spaß, sondern fördert auch das Miteinander. Kinder werden es lieben, bei der Herstellung ihrer eigenen Lebkuchen zu helfen.

Vielfältige Variationen: Du kannst den Teig auch für andere Formen verwenden, wie z. B. Lebkuchenhäuser oder Ornamente, die die gesamte Familie begeistern.

Erstaunlicher Duft: Der verführerische Geruch von frisch gebackenem Lebkuchen erfüllt dein Zuhause und sorgt für eine festliche Stimmung, die einfach unvergesslich ist.

Perfekte Lagerfähigkeit: Wenn sie richtig aufbewahrt werden, bleiben die Lebkuchenmännchen schön weich und aromatisch, ideal für die Feiertage.

Einfache Zubereitung: Mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten ist dieses Rezept auch für Backanfänger bestens geeignet. Du kannst deine Lebkuchenmännchen ganz problemlos selber backen und verzieren, während du gleichzeitig unvergessliche Erinnerungen schaffst.

Lebkuchenmännchen Zutaten

• Entdecke alle wichtigen Zutaten, um leckere Lebkuchenmännchen selber backen und verzieren zu können!

Für den Teig

Roggenmehl – gibt den Lebkuchen ihre traditionelle Textur; kann auch durch Weizenmehl ersetzt werden.
Honig oder Rübensirup – sorgt für Süße und Feuchtigkeit; Honig verleiht ein intensiveres Aroma.
Butter – sorgt für reichhaltigen Geschmack und zarte Konsistenz; ungesalzen ist ideal.
Zucker – trägt zur Süße und Karamellisierung bei; je nach Vorliebe kann mehr verwendet werden.
Eier – verbinden die Zutaten; verwende Zimmertemperatur-Eier für eine bessere Mischung.
Natron – wichtig für das Aufgehen der Kekse; sorgt für die gewünschte Textur.
Lebkuchengewürz – gibt den Lebkuchen ihren charakteristischen warmen Gewürzgeschmack; du kannst eine fertige Mischung oder deine eigene kreieren.

Für den Zuckerguss

Eiweiß – sorgt für die richtige Konsistenz des Zuckergusses; sollte gut geschlagen werden.
Puderzucker – süßt und verdickt den Zuckerguss; kann durch feinen Zucker ersetzt werden, aber die Menge muss angepasst werden.

Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um deine eigenen Lebkuchenmännchen selber backen und verzieren!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchenmännchen selber backen und verzieren

Step 1: Honig und Butter schmelzen
Erwärme in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 150 g Honig, 100 g Zucker und 100 g Butter, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht. Sobald alles geschmolzen und verbunden ist, nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.

Step 2: Teig herstellen
In einer großen Schüssel vermische die abgekühlte Honig-Butter-Mischung mit 2 Eiern, 400 g Roggenmehl, 1 TL Natron und 2 TL Lebkuchengewürz. Knete alles kräftig, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Achte darauf, die Zutaten gut zu integrieren, bevor du fortfährst.

Step 3: Teig ruhen lassen
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig mindestens über Nacht bei Raumtemperatur ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen entfalten und der Teig die richtige Konsistenz für das Ausstechen der Lebkuchenmännchen erhält.

Step 4: Ausstechen
Streue etwas Roggenmehl auf deine Arbeitsfläche und rolle den Teig etwa 5 mm dick aus. Mit Ausstechformen kannst du nun die gewünschten Lebkuchenmännchen oder andere Formen ausstechen. Achte darauf, genug Platz zwischen den Figuren zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen.

Step 5: Backen
Heize den Ofen auf 180 °C vor (160 °C für Umluft). Lege die ausgestochenen Lebkuchenmännchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie etwa 10–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, um die weiche Konsistenz zu bewahren.

Step 6: Abkühlen lassen
Nimm die Lebkuchenmännchen aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor du mit dem Verzieren beginnst. Dies ist wichtig, damit der Zuckerguss nicht schmilzt und die Kekse ihre Form behalten.

Step 7: Zuckerguss zubereiten
Schlage 2 Eiweiße steif und füge nach und nach 250 g Puderzucker hinzu, bis eine dicke, glänzende Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, die richtige Konsistenz für deinen Zuckerguss zu erreichen, damit er sich gut auf den Lebkuchenmännchen verteilen lässt.

Step 8: Dekorieren
Verziere deine Lebkuchenmännchen nach Herzenslust mit dem vorbereiteten Zuckerguss. Verwende verschiedene Farben und Muster, um kreativ zu werden. Lass deiner Fantasie freien Lauf und schaffe bunte, fröhliche Figuren!

Step 9: Lagerung
Bewahre die fertigen Lebkuchenmännchen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Weichheit zu bewahren. Du kannst zusätzlich ein Stück Apfel mit in die Dose legen, um die Feuchtigkeit zu regulieren. So bleibt der köstliche Geschmack bis zu den Feiertagen erhalten!

Tipps für die besten Lebkuchenmännchen

Teigruhe: Der Teig sollte mindestens über Nacht ruhen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und eine optimale Konsistenz zu erreichen.
Teigdicke: Achte beim Ausrollen auf eine Dicke von etwa 5 mm. Zu dicke Lebkuchenmännchen werden eventuell nicht durchgebacken, während zu dünne schnell hart werden können.
Zuckerguss-Konsistenz: Der Zuckerguss sollte dick und glänzend sein. Wenn er zu flüssig ist, füge mehr Puderzucker hinzu, damit er beim Verzieren nicht verläuft.
Lagerungstricks: Lagere die Lebkuchenmännchen in einem luftdichten Behälter mit Apfelscheiben, um ihre Weichheit zu bewahren. So bleiben sie bis zu den Feiertagen frisch.
Variationen: Denk daran, die Rezeptur zu variieren, indem du beispielsweise Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst. So wird das Lebkuchenmännchen selber backen und verzieren noch spannender!

Lagerungstipps für Lebkuchenmännchen

Raumtemperatur: Lagere die Lebkuchenmännchen an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise in einer luftdichten Dose, um ihre Weichheit zu bewahren.

Kühlschrank: Wenn du die Lebkuchenmännchen länger aufbewahren möchtest, können sie bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, um die Feuchtigkeit zu regulieren.

Gefriertruhe: Du kannst die Lebkuchenmännchen auch einfrieren. Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter, getrennt durch Backpapier. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen lasse die gefrorenen Lebkuchenmännchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder lege sie bei niedriger Temperatur (etwa 150 °C) für 5–10 Minuten in den Ofen, bevor du sie glasierst.

Lebkuchenmännchen Variationen und Alternativen

Verschönere deine Lebkuchenmännchen mit kreativen Variationen und individuellen Anpassungen. Lass deiner Fantasie freien Lauf, um die perfekte süße Leckerei zu kreieren!

Speltmehl: Verwende Dinkelmehl statt Roggenmehl für eine nussigere Geschmacksnote. Dies gibt deinen Lebkuchen eine besondere Tiefe.
Nussig: Füge gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, in den Teig ein. Dies stellt eine köstliche Textur- und Geschmacksdimension vor.
Schokoladenstückchen: Integriere Schokoladenstückchen in den Teig für eine süße Überraschung. Diese kleinen Leckerbissen bringen zusätzlichen Genuss und Freude.
Heiss oder Süß: Experimentiere mit Zimt oder Cayennepfeffer für einen Schuss Schärfe. Diese subtile Wärme kann deinen Lebkuchen einen neuen Kick verleihen.
Zuckerguss: Probiere verschiedene Farben und Aromen für den Zuckerguss. Mit Zitronensaft oder Lebensmittelfarbe wird es bunt und frisch.
Zusätzliche Gewürze: Ergänze den Lebkuchengewürz-Mix mit einer Prise Muskat oder Nelken. Diese Aromen vertiefen den weihnachtlichen Geschmack und machen sie unverwechselbar.
Kekse oder Ornamente: Nutze den gleichen Teig, um Lebkuchenhäuser oder Weihnachtsornamente zu backen. Lasse die ganze Familie mitgestalten und entdecke die kreative Seite des Backens.

Entdecke weitere leckere Rezepte und Tipps dazu, wie du alle Schritte für deine Lebkuchenmännchen optimal umsetzen kannst, während du gleichzeitig die festliche Stimmung genießt!

Lebkuchenmännchen vorbereiten: Zeitsparende Tipps

Diese Lebkuchenmännchen sind perfekt für die Meal Prep-Fans! Du kannst den Teig bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Nachdem du die Honig-Butter-Mischung abgekühlt hast, mische diese mit den anderen Zutaten und lasse den Teig bei Zimmertemperatur ruhen. So entfalten sich die Aromen optimal. Du kannst die Lebkuchenmännchen auch bis zu 3 Tage im Voraus backen; lasse sie dann vollständig auskühlen, bevor du sie in einer luftdichten Dose lagerst. Ein Stück Apfel innerhalb der Dose sorgt dafür, dass sie schön weich bleiben. Wenn du bereit bist, sie zu verzieren, bereite den Zuckerguss wie beschrieben vor und lackiere deine Kreationen nach Belieben – so hast du in kürzester Zeit weihnachtliche Leckereien!

Was passt zu Lebkuchenmännchen selber backen und verzieren?

Erlebe die perfekte Symbiose aus süßen Lebkuchenmännchen und festlichen Beilagen, die dein Holiday-Genusserlebnis abrunden.

Heißer Kakao: Eine Tasse cremiger, warmer Kakao ergänzt perfekt die süßen Gewürze des Lebkuchenmännchens und sorgt für gemütliche Momente.
Glühwein: Ein Glas aromatischer Glühwein mit Zimt und Orangen-Noten bringt eine festliche Atmosphäre und harmoniert wunderbar mit dem würzigen Geschmack der Lebkuchen.
Vanilleeis: Das cremige Vanilleeis bietet einen himmlischen Kontrast zur weichen Konsistenz der Lebkuchenmännchen und sorgt für eine angenehme Kühle nach dem warmen Gebäck.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse wie Brie oder Gouda fügt eine herzhafte Note hinzu und bringt zusätzlich Spannung in die Geschmackskombination des Desserttellers.
Frische Früchte: Saftige Äpfel oder Birnen sorgen für einen erfrischenden Biss und eine gesunde Komponente, die die Süße der Lebkuchen ausgleicht.
Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse bieten knusprige Textur und eine nussige Tiefe, die den Geschmack der Lebkuchenmännchen wunderbar ergänzt.

Lebkuchenmännchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Lebkuchenmännchen aus?
Achte darauf, Roggenmehl von guter Qualität zu verwenden, da es den Lebkuchen ihre traditionelle Textur verleiht. Du kannst auch Weizenmehl verwenden, aber die Konsistenz wird leicht variieren. Für den Honig empfehle ich, einen aromatischen Sorten zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Stelle sicher, dass deine Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden.

Wie lange halten sich die Lebkuchenmännchen und wie bewahre ich sie auf?
Wenn du die Lebkuchenmännchen richtig in einer luftdichten Dose aufbewahrst, bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich. Achte darauf, sie an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche halten.

Kann ich die Lebkuchenmännchen einfrieren? Wenn ja, wie?
Ja, du kannst die Lebkuchenmännchen problemlos einfrieren! Lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter, getrennt durch Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie bei niedriger Temperatur (150 °C) für 5-10 Minuten im Ofen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, könnte das an zu viel Feuchtigkeit liegen. Du kannst ihn weiter kühlen, damit er fester wird. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie und lege ihn in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Alternativ kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, aber sei vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Sind Lebkuchenmännchen für Allergiker geeignet?
Der Rezept ist für die meisten Menschen geeignet, enthalten jedoch Gluten wegen des Mehls und Eier. Bei Allergien oder diätetischen Einschränkungen empfehle ich, glutenfreies Mehl zu verwenden und die Eier eventuell durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei-Ersatz zu substituieren. Stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Zucker und Gewürze, keine Allergene enthalten.

Wie dekoriere ich die Lebkuchenmännchen am besten?
Die Dekoration deiner Lebkuchenmännchen kann so kreativ sein, wie du es möchtest! Verwende bunten Zuckerguss, Streusel, Schokoladenstückchen oder Perlen, um sie festlich zu gestalten. Achte darauf, dass der Zuckerguss nicht zu flüssig ist, damit er beim Dekorieren nicht verläuft. Lass also deiner Fantasie freien Lauf und hab Spaß beim Verzieren!