Name: Nussplätzchen ohne Ausstechen: Einfach und lecker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Ingredients: 250 g Butter (ungesalzen); 150 g Zucker (Kristallzucker); 2 Stück Eier (Größe M); 200 g Geröstete, gehackte Haselnüsse (oder Mandeln/Walnüsse); 100 g Gemahlene Haselnüsse (oder andere gemahlene Nüsse); 300 g Mehl (oder glutenfreie Mehlmischung); 1 Stück Eidotter; 2 EL Milch; 200 g Schokoladenglasur (Kuvertüre) (dunkel, mild oder weiß)

Wenn ich in der Adventszeit durch die Straßen gehe, wird meine Erinnerung von dem warmen Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllt. Diese Nussplätzchen ohne Ausstechen, auch bekannt als Nussstangen, sind meine Geheimwaffe für einen stressfreien Festtagsgenuss. Einfach zuzubereiten, bieten sie eine köstliche Mischung aus Knusprigkeit und nussigem Aroma, ohne mit Ausstechformen hantieren zu müssen. Die Kombination aus gerösteten Haselnüssen und einer Schokoladenglasur verleiht ihnen eine besondere Note, die selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistert. Als zusätzliches Plus sind diese Plätzchen nicht nur schnell gemacht, sondern auch perfekt zur Aufbewahrung—ideal für geschäftige Feiertage. Wer kann da schon widerstehen? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Nussstangen eintauchen!

Warum sind diese Nussplätzchen so besonders?

Einfachheit: Die Zubereitung dieser Nussplätzchen benötigt keine speziellen Formen, was das Backen zum Kinderspiel macht. Geschmack: Die harmonische Verbindung von gerösteten Nüssen und feiner Schokolade sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Vielseitigkeit: Sogar die Nüsse können angepasst werden—probieren Sie Mandeln oder Walnüsse für neue Geschmackserlebnisse! Schnell und praktisch: Ideal für das geschäftige Weihnachtsfest, können diese Plätzchen im Voraus hergestellt und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beliebtheit: Perfekt für große Feierlichkeiten, denn sie kommen bei kleinen und großen Naschkatzen gleichermaßen gut an!

Nussplätzchen ohne Ausstechen Zutaten

• Diese Nussplätzchen ohne Ausstechen sind einfach zuzubereiten und benötigen keine speziellen Backformen.

Für den Teig

Butter – verleiht den Plätzchen reichhaltigen Geschmack und Feuchtigkeit; verwenden Sie ungesalzene Butter für bessere Kontrolle über den Salzgehalt.
Zucker – sorgt für die nötige Süße; Kristallzucker eignet sich am besten für die Textur.
Eier (Größe M) – binden die Zutaten zusammen und sorgen für Feuchtigkeit; Flax-Eier sind eine gute vegane Option.
Geröstete, gehackte Haselnüsse – sorgen für einen leckeren Geschmack und Knusprigkeit; ersetzen Sie sie durch Mandeln oder Walnüsse für Abwechslung.
Gemahlene Haselnüsse – bringen zusätzliches nussiges Aroma; können auch durch andere gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln) ersetzt werden.
Mehl – bildet die Struktur des Teigs; für glutenfreie Versionen eignet sich eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung.

Für die Glasur

Eidotter – sorgt für eine glänzende Oberfläche, wenn er vor dem Backen aufgetragen wird.
Milch – hilft bei der Herstellung des Eierwaschs, um die Farbe der gebackenen Sticks zu verbessern.
Schokoladenglasur (Kuvertüre) – verleiht den Nussplätzchen eine köstliche Süße und eine ansprechende Optik; wählen Sie zwischen dunkler, milder oder weißer Schokolade je nach Vorliebe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nussplätzchen ohne Ausstechen

Step 1: Teig zubereiten
Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist—das dauert ca. 3-5 Minuten. Dann die Eier hinzufügen und gut vermischen, bis alles gut integriert ist. Dieser Schritt sorgt für die perfekte Basis der Nussplätzchen ohne Ausstechen.

Step 2: Zutaten kombinieren
In die Buttermischung die gehackten und gemahlenen Haselnüsse sowie das Mehl einstreuen. Alles vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine trockenen Zutaten zurückbleiben—dieser Schritt ist entscheidend für die Konsistenz Ihrer Nussplätzchen.

Step 3: Teig kühlen
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies festigt den Teig und erleichtert das spätere Formen der Nussplätzchen ohne Ausstechen. Während Sie warten, können Sie bereits den Ofen auf 200°C vorheizen.

Step 4: Plätzchen formen
Den gekühlten Teig auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen in Rechtecke von etwa 7×2 cm schneiden. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stücke zu erzeugen, damit die Nussplätzchen gleichmäßig backen.

Step 5: Aufbacken vorbereiten
Die geschnittenen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Mischung vorsichtig über die Oberseiten der Nussplätzchen streichen. Dies verleiht den Plätzchen einen schönen Glanz während des Backens.

Step 6: Backen
Jetzt können Sie die Nussplätzchen ohne Ausstechen im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen. Behalten Sie die Plätzchen gut im Auge, da sie dazu neigen, am Rand schnell zu bräunen. Sie sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und ein köstliches Aroma verbreiten.

Step 7: Abkühlen und Glasieren
Nach dem Backen die Nussplätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sobald sie vollständig ausgekühlt sind, können Sie eine Seite der Kekse in geschmolzene Schokolade tauchen. Diese zusätzliche Schicht macht die Nussplätzchen noch verlockender und sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt.

Nussplätzchen ohne Ausstechen Variationen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie diese Nussplätzchen nach Ihren Vorlieben an!

Allergikerfreundlich: Verwenden Sie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne anstelle von Nüssen für eine leckere, allergikerfreundliche Variante.
Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen-Eier und verwenden Sie pflanzliche Butter für eine vegane Option.
Glutenfrei: Nutzen Sie eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung, damit auch glutenempfindliche Personen genießen können.
Extravagante Glasur: Versuchen Sie, die Nussplätzchen mit einer Mischung aus dunkler Schokolade und einem Hauch von Meersalz zu glasieren – so bekommt Ihr Gebäck einen besonderen Pfiff.
Fruchtige Note: Fügen Sie gehackte getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in den Teig hinzu, um eine fruchtige Abwechslung zu schaffen. Diese Zugabe wird einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Schokolade bieten.
Gewürzverrückt: Streuen Sie eine Prise Zimt oder Kardamom in den Teig, um wärmende Gewürznoten zu erhalten, die perfekt in die kälteren Monate passen.
Nuss-Mix: Kombinieren Sie verschiedene Nüsse wie Mandeln und Walnüsse für ein aufregendes Geschmackserlebnis und damit mehr Crunch.

Wenn Sie mehr über die Vorteile von Nüssen erfahren oder sich von anderen Rezepten inspirieren lassen möchten, schauen Sie sich auch unser Rezept für Nussige Haferkekse oder die Zimtsterne an!

Was passt zu Nussplätzchen ohne Ausstechen?

Die geschmackliche Harmonie und der verführerische Duft dieser Plätzchen sind perfekt, um eine festliche Mahlzeit zu vervollständigen.

Cremiger Pudding: Dieser zarte Pudding sorgt für einen angenehmen Kontrast zur nussigen Textur. Eine Schokoladen- oder Vanille-Variation hebt das Dessert auf eine neue Ebene.
Heiße Schokolade: Ein warmes Getränk, das die Nussplätzchen perfekt ergänzt und nostalgische Kindheitserinnerungen weckt. Achten Sie darauf, es extra schaumig zu servieren!
Frische Früchte: Slices von Äpfeln oder Birnen bieten eine knackige Frische, die die süße Glasur der Plätzchen ausgleicht. Diese Kombination wertet jede Kaffeetafel auf.
Gewürzter Glühwein: Beliebtes Wintergetränk, das den festlichen Charme unterstreicht. Die Aromen von Zimt und Nelke harmonieren herrlich mit den Nussstangen.
Vanilleeis: Eine Kugel Eis bringt Kühle und Cremigkeit in jede Mundful von Nussplätzchen ohne Ausstechen. Ideal, um eine köstliche Balance zu schaffen.
Nuss-Mix: Eine kleine Schale mit gerösteten, gewürzten Nüssen ergänzt den nussigen Geschmack und bietet eine köstliche Knusprigkeit als Fingerfood.

Praktische Vorbereitungen für Nussplätzchen ohne Ausstechen

Diese Nussplätzchen ohne Ausstechen sind ideal für die Vorausplanung, um Ihnen an geschäftigen Tagen Zeit zu sparen! Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren; so bleibt der Teig frisch und leicht zu verarbeiten. Außerdem lassen sich die bereits geschnittenen Plätzchen für bis zu 3 Tage im Voraus auf ein Blech legen und luftdicht abdecken. Um die Qualität bis zum Backen zu erhalten, stellen Sie sicher, dass sie nicht gepresst oder zerdrückt werden. Wenn Sie bereit sind, die Nussplätzchen zu backen, befolgen Sie einfach die letzten Schritte: mit Eigelb und Milch bestreichen, backen und abkühlen lassen, bevor Sie sie in Schokolade tauchen – so genießen Sie diese köstlichen Leckereien mit minimalem Aufwand!

Aufbewahrung und Einfrieren von Nussplätzchen ohne Ausstechen

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Nussplätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Sie bleiben bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen genießbar.

Kühlschrank: Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort bis zu 3 Wochen frisch, achten Sie jedoch darauf, sie gut zu verpacken, um Gerüche zu vermeiden.

Gefrierschrank: Die Nussplätzchen ohne Ausstechen lassen sich hervorragend einfrieren. Packen Sie sie in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel und halten Sie sie bis zu 3 Monate frisch.

Auftauen: Lassen Sie die gefrorenen Plätzchen über Nacht im Kühlschrank auftauen oder nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. So bleibt die knusprige Textur erhalten.

Expert Tips für Nussplätzchen ohne Ausstechen

Temperatur beachten: Achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten. Kalte Butter kann klumpig bleiben.
Achten Sie auf den Ofen: Jeder Ofen backt anders. Überprüfen Sie die Nussplätzchen nach 10 Minuten; Regelmäßige Kontrollen können verbrannte Ränder verhindern.
Richtige Kühlung: Lassen Sie den Teig für mindestens eine Stunde kühlen, um die Struktur der Nussplätzchen ohne Ausstechen zu verbessern. Ein festerer Teig erleichtert die Verarbeitung.
Teig flach halten: Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig auf ca. 0,5 cm ausgerollt wird. Uneinheitliche Bereiche könnten zu ungleichmäßigem Backen führen.
Glasur richtig anwenden: Tauchen Sie die Plätzchen nicht zu tief in die Schokolade, um den nussigen Geschmack nicht zu überwältigen. Ein sanfter Dip reicht aus!

Nussplätzchen ohne Ausstechen Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Nüsse aus?
Achten Sie darauf, frische Nüsse zu verwenden, die keine dunklen Flecken oder ranzigen Geruch aufweisen. Ganz und ungeröstet halten sich Nüsse in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate, während geröstete Nüsse am besten innerhalb von 1 Monat verwendet werden sollten.

Wie lagere ich die Nussplätzchen am besten?
Bewahren Sie die Nussplätzchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, wo sie bis zu 2 Wochen frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Wochen genießbar sind.

Kann ich die Nussplätzchen einfrieren?
Absolut! Packen Sie die Nussplätzchen in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Für das Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn Ihr Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Dies kann besonders wichtig sein, wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die manchmal mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Sind die Nussplätzchen für Allergiker geeignet?
Diese Nussplätzchen enthalten Nüsse und Eier, daher sind sie nicht für Menschen mit Nussallergien geeignet. Wenn Sie eine vegane Option möchten, können Sie die Eier durch Flax-Eier ersetzen und dafür sorgen, dass alle anderen Zutaten frei von Allergenen sind.

Wie kann ich die Nussplätzchen variieren?
Sie können die Haselnüsse durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Für einen besonderen Twist probieren Sie gewürzte oder Karamellschokolade für die Glasur, um die Nussplätzchen noch ansprechender zu machen.