Name: Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln, unwiderstehlich lecker
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g Marzipan-Rohmasse (Ein Muss für die Authentizität der Marzipan-Plätzchen!); 100 g Gemahlene Mandeln; 70 g Puderzucker (Reduzieren Sie die Menge, wenn Sie es weniger süß mögen.); 1 Paket Vanillezucker (Ersatz: Vanilleextrakt, falls gewünscht.); 1 Ei (Aquafaba (Kichererbsenwasser) ist eine vegane Alternative.); 50 g Gehobelte Mandeln (Kann weggelassen oder durch gehackte Haselnüsse ersetzt werden.); Puderzucker (Kann ausgelassen werden, wenn nicht gewünscht.)

In der kühlen Jahreszeit, wenn der Duft von frisch gebackenem Gebäck durch die Räume zieht, fühle ich mich wie in einem warmen Weihnachtsdorf. Diese saftigen Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln sind nicht nur ein Jahrhundertrezept aus der Weihnachtsbäckerei, sondern auch einfach zuzubereiten und ein absoluter Hit bei jedem Fest. Die Kombination aus dem zarten, feuchten Kern und dem knackigen Mandelbelag macht jeden Bissen zu einem Genuss, der Erinnerungen an heimelige Feiertage weckt. Ob als süße Überraschung für Ihre Gäste oder als persönliches Geschenk in einer hübschen Box – diese Plätzchen werden garantiert Herzen erobern! Neugierig, wie Sie diese Köstlichkeit in Ihre eigene Weihnachtsbäckerei integrieren können? Lass uns direkt zur Rezeptur kommen!

Warum sind diese Plätzchen ein Muss?

Einfachheit: Diese Marzipan-Plätzchen sind im Handumdrehen zubereitet – kein Vorwissen nötig! Zarte Textur: Ihre saftige Konsistenz nannt ihn zu einem unvergesslichen Genuss. Vielfalt: Passen Sie das Rezept an, indem Sie Aromen hinzufügen oder verschiedene Nüsse verwenden. Ideales Geschenk: Diese Kekse sind perfekt verpackt als persönliches Mitbringsel für Freunde und Familie. Traditionell und Modern: Kombinieren Sie die Tradition der Weihnachtsbäckerei mit einem modernen Twist, indem Sie sie mit Schokolade überziehen. Verpassen Sie nicht auch unsere leckeren Alternativen wie den Nudelauflauf Mit Hackfleisch oder Pfifferlinge Mit Spinat, um Ihr Weihnachtsmenü abzurunden!

Marzipan-Plätzchen Zutaten

• Hier kommt die geheime Mischung für diese unwiderstehlich leckeren Plätzchen!

Marzipan-Rohmasse: (200 g) – Verleiht den Keksen die natürliche Süße und den charakteristischen Geschmack. Ein Muss für die Authentizität der Marzipan-Plätzchen!
Gemahlene Mandeln: (100 g) – Sorgt für die nötige Struktur und einen nussigen Geschmack. Blanchierte Mandeln empfehlen sich für eine feinere Textur; unblanchierte können ebenfalls verwendet werden.
Puderzucker: (70 g) – Süßt den Teig und trägt zur zarten Konsistenz bei. Reduzieren Sie die Menge, wenn Sie es weniger süß mögen.
Vanillezucker: (1 Paket) – Verstärkt den Geschmack mit einem Hauch von Vanille. Ersatz: Vanilleextrakt, falls gewünscht.
Ei: (1, nur das Eiweiß) – Bindet die Zutaten und gibt Feuchtigkeit. Aquafaba (Kichererbsenwasser) ist eine vegane Alternative.
Gehobelte Mandeln: (50 g) – Für das Topping; bringt eine knackige Textur und optische Schönheit. Kann weggelassen oder durch gehackte Haselnüsse ersetzt werden.
Puderzucker: (zum Bestäuben) – Sorgt für eine hübsche, dekorative Garnierung. Kann ausgelassen werden, wenn nicht gewünscht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln

Step 1: Ei trennen
Beginnen Sie, indem Sie das Ei aufschlagen und das Eiweiß in eine große Schüssel geben. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in die Schüssel gelangt, da dies die Konsistenz der Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln beeinträchtigen kann. Lassen Sie das Eiweiß etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um eine bessere Stabilität beim Schlagen zu erreichen.

Step 2: Zutaten kombinieren
Schneiden Sie die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in die Schüssel mit dem Eiweiß. Mixen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gut vermischt sind und eine homogene Masse entsteht, was etwa 2 Minuten dauern sollte. Diese Mischung ist die Grundlage für Ihre köstlichen Plätzchen.

Step 3: Mandeln einarbeiten
Fügen Sie die gemahlenen Mandeln zur bereits gut vermischten Marzipanmasse hinzu. Rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel, bis die Mandeln gerade so eingearbeitet sind – nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zu fest. Die Körnung der Mandeln sollte sichtbar bleiben, um der Textur der Plätzchen gerecht zu werden.

Step 4: Plätzchen formen
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit der Teig nicht kleben bleibt. Nehmen Sie portionsweise etwa 25 g des Teigs und formen Sie kleine Kugeln. Jeder Teigball sollte etwa einen Durchmesser von 2,5 cm haben. Rollen Sie diese Kugeln anschließend in den gehobelten Mandeln, sodass sie gut bedeckt sind, und legen Sie sie auf ein Backblech.

Step 5: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (320 °F) vor und legen Sie Backpapier auf ein Backblech. Platzieren Sie die geformten Plätzchen mit genügend Abstand auf dem Blech. Backen Sie die Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln für 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Behalten Sie die Plätzchen gut im Auge, damit sie nicht verbrennen.

Step 6: Abkühlen und bestäuben
Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter einige Minuten auskühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker, um einen schönen, dekorativen Effekt zu erzielen. Jetzt sind Ihre Marzipan-Plätzchen bereit zum Servieren oder Verschenken!

Was passt zu Saftigen Marzipan-Plätzchen?

Diese zauberhaften Plätzchen sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch die perfekte Basis für ein fantastisches Weihnachtsmenü!

Cremige Vanillesauce: Verleiht einen köstlichen Kontrast zur nussigen Note der Plätzchen und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Glühwein: Die warmen Gewürze des Glühweins harmonieren hervorragend mit der Süße der Marzipan-Plätzchen und schaffen eine gemütliche Atmosphäre.
Frischer Obstsalat: Ein leichter, frischer Obstsalat bringt eine belebende Frische und sorgt für einen fruchtigen Ausgleich zur Süße der Plätzchen.
Schokoladentrüffel: Diese dekadenten Häppchen harmonieren perfekt mit dem weichen Kern der Plätzchen und machen den Gaumenschmaus noch luxuriöser.
Nuss-Tee: Ein aromatischer Nuss-Tee passt nicht nur geschmacklich, sondern auch geschmacklich gut zu den Amaretto-Noten der Kekse und sorgt für Wärme in der kalten Jahreszeit.
Kaffee mit Zimt: Ein schaumiger Kaffee mit einer Prise Zimt ergänzt die Stückchen herrlich und bringt festliche Aromen zusammen.

Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln Variationen

Passen Sie diese köstlichen Plätzchen an Ihre persönlichen Vorlieben an und genießen Sie kreative Akzente in jedem Bissen!

Vegan: Ersetzen Sie das Ei mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) für eine pflanzliche Variante. Diese geschmackvolle Lösung hält die Plätzchen saftig und feucht.
Nussfrei: Verwenden Sie gemahlene Sonnenblumenkerne anstelle von Mandeln, um eine nussfreie Option zu kreieren, die ebenso lecker ist.
Kardamom: Fügen Sie eine Prise Kardamom zum Teig hinzu für einen exotischen, würzigen Geschmack, der wunderbar zur Weihnachtszeit passt.
Schokoladengeschmack: Mischen Sie ungesüßtes Kakaopulver in den Teig für einen schokoladigen Twist, der die Süße des Marzipans perfekt ergänzt.
Zimt-Zucker-Topping: Bestreuen Sie die Plätzchen nach dem Backen mit einer Mischung aus Zimt und Zucker für einen zusätzlichen Aromenkick, der die Feiertage umarmt.
Himmlischer Schokoladenguss: Tauchen Sie die Plätzchen in geschmolzene Zartbitter-Schokolade für einen luxuriösen Abschluss, der sicherlich jeden Naschkatzen erfreut.
Orange: Fügen Sie etwas geriebene Orangenschale zum Teig hinzu, um den Plätzchen eine frische, fruchtige Note zu verleihen, die herrlich duftet.
Haselnüsse: Tauschen Sie die gehobelten Mandeln gegen geröstete, gehackte Haselnüsse aus, um eine spannende Textur und einen neuen nussigen Geschmack zu erleben.

Entdecken Sie auch unsere anderen festlichen Genüsse wie Zwetschgenkuchen Mit Baiser oder Bandnudeln Mit Zucchini für noch mehr Vielfalt beim Weihnachtsbacken!

Expert Tips für Marzipan-Plätzchen

Teig perfekt mischen: Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu mischen, bis sie gerade kombiniert sind. Ein Übermixen kann die Textur Ihrer Marzipan-Plätzchen beeinträchtigen.
Konsistenz prüfen: Bei der Teigverarbeitung sollte dieser nicht zu klebrig sein. Leicht angefeuchtete Hände helfen, die Plätzchen einfach zu formen.
Optimale Backzeit: Überwachen Sie die Backzeit genau – jede Minute zählt! Sie sollten nur leicht goldbraun sein und nicht verbrannt.
Dekorationsideen: Für eine festliche Note können Sie die Plätzchen nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade überziehen oder sie in gehackten Nüssen wälzen.
Lagertipps: Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, um die Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche köstlich!

Optimaler Vorbereitungszeit für Ihre Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln

Diese Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln sind perfekt für die Vorbereitung und helfen Ihnen, wertvolle Zeit zu sparen! Sie können den Teig bis 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach alle Zutaten wie Marzipan, Puderzucker und gemahlene Mandeln gut vermengen und in einer luftdichten Dose lagern. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Formen leicht auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, um die Handhabung zu erleichtern. Wenn Sie bereit sind zu backen, formen Sie die Plätzchen und backen Sie sie für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. So haben Sie frisch gebackene Köstlichkeiten mit minimalem Aufwand!

Lagerungstipps für Marzipan-Plätzchen

Zimmertemperatur: Lagern Sie die Marzipan-Plätzchen in einer luftdichten Dose, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Sie bleiben so bis zu einer Woche frisch und lecker.

Kühlschrank: Sollten die Plätzchen länger haltbar gemacht werden, können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Dose gut zu verschließen, damit sie nicht austrocknen.

Gefrierschrank: Für eine längere Haltbarkeit können die Plätzchen bis zu drei Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Container.

Auftauen: Lassen Sie die gefrorenen Plätzchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie servieren. So bleiben sie frisch und behalten ihre zarte Konsistenz.

Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Mandeln aus?
Achten Sie darauf, blanchierte Mandeln zu wählen, da sie eine feinere Textur bieten, die perfekt zu diesen Marzipan-Plätzchen passt. Bei unblanchierten Mandeln kann die Textur gröber sein, was auch gut funktioniert, jedoch nicht die gleiche Zartheit erzeugt. Wenn Sie also einen besonders feinen Keks wünschen, sind blanchierte Mandeln die beste Wahl!

Wie lange kann ich die Plätzchen aufbewahren?
Lagern Sie die Marzipan-Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche köstlich! Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, können sie noch etwas länger haltbar sein, solange die Dose gut verschlossen ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?
Ja, diese Plätzchen lassen sich wunderbar einfrieren! Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren. Dies hilft, die zarte Konsistenz zu bewahren.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Falls der Teig beim Formen der Plätzchen zu klebrig ist, befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser. Dadurch lässt sich der Teig besser handhaben und verklebt nicht so stark. Ein weiterer Tipp ist, den Teig für kurze Zeit im Kühlschrank ruhen zu lassen, was die Konsistenz ebenfalls verbessern kann.

Gibt es besondere dietetische Überlegungen bei diesem Rezept?
Ja, wenn jemand in Ihrer Umgebung gegen Nüsse allergisch ist, sollten Sie die Marzipan-Plätzchen lieber vermeiden oder die gemahlenen Mandeln durch eine geeignete Alternative wie Hafermehl ersetzen. Zudem kann Aquafaba anstelle des Eiweißes verwendet werden, um diese Plätzchen vegan zu machen. So können alle die festlichen Köstlichkeiten genießen!

Kann ich diese Plätzchen verfeinern?
Absolut! Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack der Marzipan-Plätzchen zu variieren. Fügen Sie beispielsweise einen Teelöffel Zimt oder Muskatnuss hinzu, um eine wärmere Note zu erzielen, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Nussarten für zusätzlichen Biss. Sie könnten sogar die obere Schicht mit Schokolade überziehen für einen dekadenten Abschluss!