Als ich neulich in einem kleinen Café in Wien saß, schwebte der köstliche Duft von frisch gebackenem Schokoladenkuchen durch den Raum. Dies brachte mich auf die Idee, die berühmte Sachertorte in eine neue Form zu bringen: in köstliche Sacher Plätzchen! Diese kleinen Wunder sind eine perfekte Kombination aus zartem Keks, feiner Aprikosenmarmelade und einer luxuriösen Marzipan-Schicht, umhüllt von bittersüßer Schokolade. Sie sind nicht nur ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber, sondern auch eine wunderbare Option für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen an einem gemütlichen Abend zu Hause. Diese selbstgemachten Leckerbissen sind schnell zubereitet und bringen ganz bestimmt ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Liebsten. Seid ihr bereit, eure Küche in eine kleine Patisserie zu verwandeln? Warum sind Sacher Plätzchen ein Muss? Einzigartige Kombination: Die Verbindung von zartem Keks, fruchtiger Aprikosenmarmelade und süßem Marzipan macht diese Plätzchen unvergesslich. Einfachheit: Die Zubereitung erfordert keine speziellen Fertigkeiten, sodass auch Anfänger in der Küche glänzen können. Festlicher Genuss: Perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe – sie bringen festlichen Flair auf jede Kaffeetafel. Zeitersparnis: Schnell zubereitet, können Sie in kürzester Zeit eine beeindruckende Leckerei zaubern. Vielseitige Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Fruchtmarmeladen für einen persönlichen Touch. Lassen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen köstlichen Sacher Plätzchen schwärmen! Sacher Plätzchen Zutaten • Für die Zubereitung der köstlichen Sacher Plätzchen benötigen Sie die folgenden Zutaten: Für den Teig 200g Mehl – sorgt für die Struktur der Plätzchen; verwenden Sie eine glutenfreie Mischung für eine glutenfreie Variante. 100g Mandeln, gemahlen – verleiht Geschmack und Feuchtigkeit; ersetzen Sie diese durch fein gemahlene Haselnüsse für eine andere nussige Note. 125g Butter – fügt Reichhaltigkeit hinzu und trägt zur Textur der Plätzchen bei; kann durch Kokosöl für eine milchfreie Option ersetzt werden. 50g Puderzucker – dient als Süßungsmittel für eine feine Textur; regulärer Zucker kann verwendet werden, ändert jedoch die Textur leicht. 20g Backkakao – liefert einen schokoladigen Geschmack; verwenden Sie holländischen Kakaopulver für einen dunkleren Geschmack. 2 Eigelb – helfen beim Binden und sorgen für Feuchtigkeit; für eine vegane Variante könnten Flachs-Eier verwendet werden, wobei die Feuchtigkeitsmenge angepasst werden sollte. 1 Pck Vanillezucker – fügt eine aromatische Note hinzu; ersetzen Sie diesen bei Bedarf durch 1 TL Vanilleextrakt. 1 Msp Salz – hebt den Geschmack hervor; eine Prise Meersalz funktioniert ebenfalls. Für die Füllung 200g Marzipan Rohmasse – sorgt für eine süße und nussige Füllung; kann durch Mandelpaste ersetzt werden, wenn Marzipan nicht verfügbar ist. 140g Aprikosenmarmelade – verleiht eine fruchtige Schicht; jede andere Fruchtmarmelade kann nach Belieben ersetzt werden. Für die Glasur 250-300g Kuchenglasur “edelbitter” – für die Überziehung der Plätzchen; Milchschokolade kann für eine süßere Variante verwendet werden. 10g Pistazien, gemahlen – für die Dekoration; kann weggelassen oder durch gehackte Nüsse ersetzt werden. 5g Himbeeren, gefriergetrocknet – für das Finish; jede Art von getrockneten Früchten kann zur Farbgebung verwendet werden. Schritt-für-Schritt-Anleitung für Sacher Plätzchen Step 1: Teigvorbereitung Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Butter, den Puderzucker, den Backkakao, die Eigelbe, den Vanillezucker und das Salz. Kneten Sie alles gut, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er sich setzen kann. Step 2: Ausrollen und Ausstechen Mehlen Sie die Arbeitsfläche gut und rollen Sie den gekühlten Teig etwa 5 mm dick aus. Nutzen Sie Ausstechformen, um die gewünschten Formen auszuschneiden, idealerweise einfach gehalten, ohne zu viele Details. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech und stellen Sie diese für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie beim Backen nicht verformen. Step 3: Backen Heizen Sie den Ofen auf 160-170°C vor. Platzieren Sie das Backblech mit den Plätzchen auf der mittleren oder unteren Schiene des Ofens und backen Sie die Sacher Plätzchen 8-10 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Step 4: Marzipanschicht Bereiten Sie die Marzipanschicht vor, indem Sie das Marzipan zwischen Puderzucker ausrollen und die gleichen Formen wie die Kekse ausstechen. Erhitzen Sie die Aprikosenmarmelade kurz, bis sie flüssig ist. Verteilen Sie auf der Hälfte der Kekse eine dünne Schicht Marmelade, legen Sie die ausstechbaren Marzipanformen darauf und decken Sie sie mit einem weiteren Keks ab, um Sandwiches zu erstellen. Step 5: Glasieren Schmelzen Sie die Kuchenglasur gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Tauchen Sie die vorbereiteten Kekse, die mit Marzipan gefüllt sind, in die geschmolzene Glasur, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Dekorieren Sie die noch feuchte Glasur mit gemahlenen Pistazien und gefriergetrockneten Himbeeren für einen festlichen Touch. Step 6: Lagerung Bewahren Sie die fertigen Sacher Plätzchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie frisch und köstlich für bis zu einer Woche, ideal für den Genuss mit Familie und Freunden zu festlichen Anlässen oder einfach als süßer Snack. Sacher Plätzchen Variationen und Alternativen Erlauben Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie diese köstlichen Plätzchen ganz nach Ihrem Geschmack an – für ein unvergessliches Geschmackserlebnis! Nussig: Ersetzen Sie die Mandeln durch Walnüsse für eine komplett andere Nussnote. Die herben Aromen der Walnüsse harmonieren wundervoll mit der Schokolade. Zitrusfrucht-Akzent: Fügen Sie etwas Orangenschale zur Aprikosenmarmelade hinzu, um der Fruchtschicht eine frische, zitrusartige Note zu verleihen. Dies bringt eine interessante und lebendige Geschmacksdimension. Dunkel und Zartbitter: Nutzen Sie anstelle von zarter Kuchenglasur dunkle Schokolade für die Glasur, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erzielen. Dunkle Schokolade verleiht den Plätzchen eine neue Tiefe. Vegan: Verwenden Sie Kokosöl statt Butter und Flachs-Eier anstelle von Eigelb, um die Plätzchen vegan zu gestalten. Achten Sie darauf, die Flüssigkeiten leicht anzupassen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Gewürzliebhaber: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig hinzu, um eine warme, würzige Note zu integrieren. Dies bringt einen festlichen Akzent in den Geschmack. Fruchtige Füllung: Experimentieren Sie mit anderen Marmeladen wie Himbeeren oder Erdbeeren anstelle von Aprikosenmarmelade, um eine andere Fruchtigkeit zu entdecken. Jede Marmelade bringt ihre eigene einzigartige Süße mit. Knuspriger Biss: Mischen Sie grob gehackte Nüsse in den Teig für zusätzlichen Crunch und einen schönen Kontrast zur zarten Textur. Nüsse wie Haselnüsse oder Pecannüsse sind besonders schmackhaft. Dekorationszauber: Verzieren Sie die Glasur mit essbarem Glitzer oder dekorativen Zuckerstreuseln für einen festlichen Eindruck. So werden die Plätzchen zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden, entdecken Sie mit jedem Bissen die unendlichen Möglichkeiten der Sacher Plätzchen! Sacher Plätzchen für die perfekte Vorbereitung Die Sacher Plätzchen sind ideal für die Vorbereitung im Voraus! Sie können den Mürbeteig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten. Auch die Marzipan-Schichten können im Voraus ausgerollt und abgedeckt aufbewahrt werden, sodass Sie sie innerhalb von 3 Tagen verwenden können. Wenn Sie bereit sind, die Plätzchen fertigzustellen, nehmen Sie die gekühlten Kekse und die Marzipanschichten, und folgen Sie den letzten Schritten: Glasieren Sie die Sandwich-Kekse mit der geschmolzenen Schokoladenglasur und dekorieren Sie sie sofort mit Pistazien und Himbeeren. Achten Sie darauf, die Kekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie frisch und zart bleiben. So genießen Sie diese festlichen Köstlichkeiten jederzeit ohne viel Aufwand! Was passt zu Sacher Plätzchen? Verwandeln Sie Ihre Sacher Plätzchen in einen festlichen Genussmoment mit diesen perfekt abgestimmten Beilagen, die alle Sinne erfreuen. Pikante Käseplatte: Eine Auswahl an würzigem Käse harmoniert wunderbar mit der süßen Fruchtigkeit der Plätzchen. Der salzige Käse schafft eine perfekte Balance. Frischer Obstsalat: Saftige Früchte bringen zusätzliche Frische und Farbe auf den Tisch und ergänzen die Schokoladennoten der Kekse. Schlagsahne: Leichte, süße Schlagsahne ist der perfekte Begleiter, um den zarten Geschmack der Sacher Plätzchen zu unterstreichen. Tee oder Kaffee: Ein aromatischer Tee oder ein kräftiger Kaffee bringt die Aromen der Plätzchen perfekt zur Geltung und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre. Eiscreme mit Vanille: Eine Kugel cremiges Vanilleeis verleiht dem Dessert einen köstlichen Kontrast und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Dunkle Schokolade: Dunkle Schokolade in Form von kleinen Stücken oder Raspeln wird zur perfekten Ergänzung, denn sie verstärkt das schokoladige Erlebnis. Lagerung und Einfrieren von Sacher Plätzchen Zimmertemperatur: Bewahren Sie die Sacher Plätzchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Kühlschrank: Für eine längere Frische können die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu zwei Wochen haltbar sind. Achten Sie darauf, sie gut verpackt zu halten, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Einfrieren: Sichern Sie die frisch gebackenen Plätzchen in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel bis zu drei Monaten. Stellen Sie sicher, dass sie nicht zusammenkleben, indem Sie Schichten aus Backpapier einlegen. Auftauen: Lassen Sie die gefrorenen Sacher Plätzchen einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie vorsichtig im Ofen für ein paar Minuten, um die frische Textur zu bewahren. Tipps für die besten Sacher Plätzchen Temperaturen beachten: Achten Sie darauf, dass die Schokolade zum Glasieren warm genug ist, um gut zu haften, jedoch nicht so heiß, dass sie die Plätzchen schmilzt. Kekse vollständig auskühlen: Lassen Sie die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie glasieren. So verhindern Sie, dass die Schokolade fest wird und die Glasur nicht richtig haftet. Werkzeuge richtig verwenden: Nutzen Sie einfache Ausstechformen für eine gleichmäßige Form. Komplexe Designs sind schwer zu handhaben und können beim Backen zerfallen. Füllung anpassen: Variieren Sie die Füllung nach Geschmack mit verschiedenen Marmeladen oder Nüssen, um Ihre eigenen, einzigartigen Sacher Plätzchen zu kreieren. Teig kühlen: Lassen Sie den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen, um die notwendige Festigkeit zu erreichen. Ein zu warmer Teig kann beim Ausstechen und Backen seine Form verlieren. Sacher Plätzchen Recipe FAQs Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus? Achten Sie darauf, dass das Mehl frisch und frei von Rückständen ist, um die beste Struktur zu gewährleisten. Für die Mandeln empfehle ich, hochwertige, gehackte oder gemahlene Mandeln zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die gewünschte Feuchtigkeit liefern. Vermeiden Sie Mandeln mit dunklen Flecken, da diese alt sein können und die Qualität beeinträchtigen. Wie lagere ich die Sacher Plätzchen am besten? Die frisch gebackenen Sacher Plätzchen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und köstlich. Sollten Sie sie im Kühlschrank lagern wollen, kann ihre Haltbarkeit sogar auf bis zu zwei Wochen verlängert werden, solange Sie sie gut verpacken, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Kann ich die Sacher Plätzchen einfrieren? Ja, Sie können die Sacher Plätzchen problemlos einfrieren! Legen Sie sie in einem gefrierfesten Behälter oder einem Beutel an, wobei Sie zwischen den Schichten Backpapier verwenden, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erhitzen Sie sie kurz im Ofen, um die ursprüngliche Textur zurückzubekommen. Was kann ich tun, wenn meine Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen? Um zu verhindern, dass die Plätzchen auseinanderlaufen, ist es wichtig, den Teig gut zu kühlen, bevor Sie ihn ausstechen. Stellen Sie sicher, dass er mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruht. Verwenden Sie auch einfache Ausstechformen, da komplexe Designs schwieriger zu handhaben sind und beim Backen leichter zerfallen. Sind Sacher Plätzchen für Allergiker geeignet? Da die Sacher Plätzchen Mandeln, Eier und Butter enthalten, sind sie nicht für Menschen mit Nussallergien oder Laktoseintoleranz geeignet. Für eine milchfreie Variante können Sie Kokosöl anstelle von Butter und Flachs-Eier als Ei-Ersatz verwenden. Informieren Sie sich bei Gästen über mögliche Allergien, um sicherzustellen, dass alle genießen können. Wie kann ich die Sacher Plätzchen variieren? Probieren Sie aus, verschiedene Nüsse wie Haselnüsse anstelle von Mandeln zu verwenden oder eine andere Fruchtmarmelade nach Ihrem Geschmack zu wählen. Zudem können Sie in die Aprikosenmarmelade etwas geriebenen Orangenabrieb hinzufügen, um den Plätzchen eine frische Zitrusnote zu verleihen. Seien Sie kreativ – die Möglichkeiten sind nahezu endlos! Sacher Plätzchen für festliche Genussmomente Köstliche Sacher Plätzchen, eine Kombination aus zartem Keks, Aprikosenmarmelade und Marzipan, perfekt für festliche Genussmomente. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 10 minutes minsKühlzeit 2 hours hrsTotal Time 2 hours hrs 25 minutes mins Servings: 24 StückeCourse: DessertsCuisine: ÖsterreichischCalories: 120 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig200 g Mehl Verwenden Sie eine glutenfreie Mischung für eine glutenfreie Variante.100 g Mandeln, gemahlen Ersatz durch fein gemahlene Haselnüsse möglich.125 g Butter Kann durch Kokosöl für eine milchfreie Option ersetzt werden.50 g Puderzucker Regulärer Zucker kann verwendet werden, ändert jedoch die Textur.20 g Backkakao Holländisches Kakaopulver für einen dunkleren Geschmack verwenden.2 Eigelb Für vegane Variante Flachs-Eier verwenden.1 Pck Vanillezucker Kann bei Bedarf durch 1 TL Vanilleextrakt ersetzt werden.1 Msp Salz Eine Prise Meersalz funktioniert ebenfalls.Für die Füllung200 g Marzipan Rohmasse Kann durch Mandelpaste ersetzt werden.140 g Aprikosenmarmelade Jede andere Fruchtmarmelade kann ersetzt werden.Für die Glasur250-300 g Kuchenglasur "edelbitter" Milchschokolade für eine süßere Variante verwenden.10 g Pistazien, gemahlen Kann weggelassen oder durch gehackte Nüsse ersetzt werden.5 g Himbeeren, gefriergetrocknet Jede Art von getrockneten Früchten kann verwendet werden. Equipment RührschüsselBackblechOfenKüchenwaageTeigrolleAusstechformen Method TeigzubereitungMischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Butter, den Puderzucker, den Backkakao, die Eigelbe, den Vanillezucker und das Salz. Kneten Sie alles gut, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.Ausrollen und AusstechenMehlen Sie die Arbeitsfläche gut und rollen Sie den gekühlten Teig etwa 5 mm dick aus. Nutzen Sie Ausstechformen, um die gewünschten Formen auszuschneiden.Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech und stellen Sie diese für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank.BackenHeizen Sie den Ofen auf 160-170°C vor. Backen Sie die Sacher Plätzchen 8-10 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind.Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.MarzipanschichtRoller das Marzipan zwischen Puderzucker aus und stechen Sie die gleichen Formen wie die Kekse aus.Verteilen Sie auf der Hälfte der Kekse eine dünne Schicht Marmelade und legen Sie die Marzipanformen darauf.GlasierenSchmelzen Sie die Kuchenglasur wie auf der Verpackung beschrieben. Tauchen Sie die Kekse in die geschmolzene Glasur.Dekorieren Sie mit gemahlenen Pistazien und gefriergetrockneten Himbeeren.LagerungBewahren Sie die fertigen Sacher Plätzchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Nutrition Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 14gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3.5gCholesterol: 10mgSodium: 30mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 1mg NotesDie Sacher Plätzchen können je nach Geschmack mit verschiedenen Marmeladen oder Nüssen variiert werden. Tried this recipe?Let us know how it was!
