In der kühlen Luft der Vorweihnachtszeit stehen die Düfte von Lebkuchen und Gewürzen in der Luft, und ich finde mich oft in der Küche wieder, ganz abgetaucht in Erinnerungen an vergangene Feiertage. Heute teile ich mit euch mein Rezept für Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell. Diese köstlichen Kekse sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch schnell zubereitet – ideal, um sie bei festlichen Zusammenkünften zu genießen oder als liebevolles Geschenk für Freunde und Familie. Die Kombination aus zarten Gewürzen, cremiger Füllung und dem süßen, salzigen Karamell lässt jedes Herz höherschlagen. Habt ihr Lust, eure Küche in eine kleine Weihnachtsbäckerei zu verwandeln? Warum sind diese Lebkuchenkekse einzigartig? Einfachheit: Mit wenigen Zutaten und einem klaren Verfahren gelingt das Rezept auch Anfängern mühelos. Vielfalt: Du kannst die Vanille-Likörcreme leicht durch Milch ersetzen, um eine alkoholfreie Variante zu kreieren. Geschmacksexplosion: Die harmonische Mischung aus warmen Gewürzen, süßem Karamell und cremiger Füllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. UNVERWECHSELBARE Textur: Die Kekse sind außen knusprig und innen weich, perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Nachmittage. Krönender Genuss: Diese Lebkuchenkekse sind die ideale Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee und machen sich auch hervorragend als liebevolles Geschenk. Genieß die festliche Jahreszeit mit Genuss! Lebkuchenkekse Zutaten • Die perfekten Basiszutaten für köstliche Lebkuchenkekse! Für den Teig: Mehl (450 g) – sorgt für die Struktur der Kekse; am besten weiches Mehl verwenden. Backpulver (½ TL) – sorgt für das Aufgehen; frisch ist essentiel für besten Erfolg. Gemahlene Nelken (1 TL) – für ein warmes, aromatisches Geschmacksprofil. Gemahlener Zimt (1 TL) – bringt den klassischen Lebkuchen-Geschmack. Orangenschale (1 Prise) – frisch gerieben sorgt sie für eine frische Note. Gemahlene Muskatnuss (½ TL) – liefert eine reiche, warme Note. Butter (150 g) – für eine zarte, geschmeidige Keksstruktur. Brauner Zucker (100 g) – verleiht Feuchtigkeit und Tiefe im Geschmack. Honig (125 ml) – sorgt für zusätzliche Süße und Geschmackskomplexität. Backsoda (1 TL) – fördert das Ausbreiten und Aufgehen der Kekse. Ei (1, Zimmertemperatur) – bindet die Zutaten und sorgt für Reichhaltigkeit. Vanillepaste (1 TL) – fügt aromatische Vanille-Noten hinzu. Für die Füllung: Weiche Butter (80 g) – sorgt für eine reichhaltige und cremige Füllung. Puderzucker (160 g) – süßt die Füllung ideal ab. Vanilleschote (eine halbe, für Extrakt) – frisch verstärkt das Aroma der Creme. Vanille-Likör (2 EL) – für zusätzlichen Reichtum; kann durch Milch für eine alkoholfreie Variante ersetzt werden. Für das Karamell: Zimmertemperatur Butter (90 g) – hilft, das Karamell gut zu emulgieren. Zucker (200 g) – die Basis für die Karamellsauce; achte darauf, es nicht zu rühren. Salz (1 TL) – verstärkt die Süße des Karamells. Sahne (120 ml) – macht das Karamell cremig und unverwechselbar. Für die Dekoration: Puderzucker (zum Dekorieren) – gibt einen süßen Touch obenauf. Diese Zutaten sind der Grundstein für die köstlichen Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell. Bereite sie vor und zaubere ein Stück Weihnachtszauber in deine Küche! Schritt-für-Schritt-Anleitung für Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Step 1: Teig vorbereiten Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und die Gewürze (Nelken, Zimt, Muskatnuss, Orangenschale). In einem Topf erhitze die Butter, den braunen Zucker und den Honig bei mittlerer Hitze, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Vom Herd nehmen, Backpulver und Vanillepaste einrühren und abkühlen lassen. Sobald die Masse kühl ist, das Ei hinzufügen und gut vermengen. Schließlich die Mehlmischung nach und nach einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Step 2: Teig kühlen Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, besser über Nacht. Dies sorgt dafür, dass die Lebkuchenkekse beim Backen ihre Form behalten und eine schöne Konsistenz entwickeln. Step 3: Ofen vorheizen Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Dies stellt sicher, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden und nicht anhaften. Diese Vorbereitung ist entscheidend für die perfekten Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell. Step 4: Kekse ausstechen Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick aus und stich mit Ausstechformen gewünschte Formen aus. Bei der Hälfte der Kekse einen kleinen Kreis in die Mitte stechen, damit diese später gefüllt werden können. Lege die Kekse auf die vorbereiteten Bleche und kühle sie erneut für etwa 30 Minuten, um die Form beim Backen zu gewährleisten. Step 5: Kekse backen Backe die Kekse 7-8 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass die Ränder fest, aber die Mitte noch weich sind, da sie beim Abkühlen fester werden. Lasse die Kekse auf dem Blech einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig auszukühlen. Step 6: Vanillecreme zubereiten Schlage in einer Schüssel weiche Butter mit Puderzucker, den aus der Vanilleschote geschabten Samen und dem Vanille-Likör, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Diese Vanillecreme wird die köstliche Füllung für die Kekse und gibt ihnen den besonderen Geschmack, den du bei den Lebkuchenkeksen mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell suchst. Step 7: Salzkaramell herstellen Schmelze den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, ohne ihn zu rühren, bis er eine bernsteinartige Farbe erreicht. Füge die Butter hinzu und rühre vorsichtig, bis sie geschmolzen ist. Erwärme die Sahne mit dem Salz in einem anderen Topf und gieße sie dann langsam in die Zuckermischung. Lasse das Karamell ein bis zwei Minuten lang köcheln und stelle es zum Abkühlen zur Seite. Step 8: Zusammenbauen Fülle die Vanillecreme in einen Spritzbeutel oder verwende einen Teelöffel, um die Creme auf einen Keks zu geben. Lege einen zweiten Keks darauf, um einen Sandwich zu bilden. Bestäube die oberste Schicht mit Puderzucker und fülle das Loch in der Mitte jeder Keks-Sandwiches großzügig mit dem abgekühlten Salzkaramell. So entstehen die unwiderstehlichen Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell. Meal Prep für Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Die Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell sind perfekt für die Vorausplanung, besonders in der hektischen Vorweihnachtszeit! Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was die Vorbereitung erheblich erleichtert. Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn kalt. Auch die Vanillecreme lässt sich bestens bis zu 3 Tage vor dem Servieren zubereiten – einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Um die Frische der Kekse zu bewahren, lagere sie nach dem Auskühlen luftdicht verpackt. Wenn der Zeitpunkt gekommen ist, fülle die Kekse einfach mit der Creme und dem Karamell, und du wirst sehen, dass sie gerade so lecker sind wie frisch gebacken! Was passt zu Lebkuchenkeksen mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell? Genieße die festliche Zeit mit köstlichen Beilagen, die die Aromen dieser Lebkuchenkekse perfekt ergänzen. Cremiger Zimt-Pudding: Die warme Zimtnote des Puddings harmoniert wundervoll mit den Gewürzen der Kekse. Ein echter Genuss in der kalten Jahreszeit. Frischer Obstsalat: Leichte, frische Früchte bringen eine erfrischende Balance zwischen Karamell und Gewürzen. Serviere ihn als erhellende Beilage zu deinen Keksen. Gekochter Glühwein: Ein Glas Glühwein rundet den Abend ab und verstärkt die festliche Stimmung mit seinen warmen Gewürznoten. Ideal für gemütliche Abende. Kaffee oder Tee: Ein warmes Getränk bringt die Aromen der Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell perfekt zur Geltung und sorgt für einen herrlichen Kontrast. Schokoladeneis: Das cremige Eis bietet eine kühle Erfrischung und einen süßen Kontrast zu den warmen Gewürzen der Kekse. Eine unwiderstehliche Kombination! Veganer Schokoladenkuchen: Ein saftiger, veganer Kuchen ergänzt die Kekse und bietet eine dekadente Auswahl für alle, die Schokolade lieben. Perfekt für festliche Feiern! Aufbewahrungstipps für Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Raumtemperatur: Bewahre die Kekse an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direktem Sonnenlicht für bis zu 2 Tage. Kühlschrank: Wenn du die Kekse für längere Zeit aufbewahren möchtest, lege sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Gefriertruhe: Friere die ungefüllten Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren einfach auftauen und befüllen. Wiedererwärmen: Bei Bedarf kannst du die Kekse kurz bei Raumtemperatur stehen lassen oder vorsichtig für 5 Minuten bei 160°C aufwärmen, um sie wieder weich und lecker zu machen. Expert Tips für Lebkuchenkekse • Teigtemperatur beachten: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gut bindet und die Kekse zart werden. • Kühlen nicht vergessen: Lass den Teig sowohl nach dem Formen als auch nach dem Ausstechen hingegen im Kühlschrank ruhen. So behalten die Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell ihre Form besser. • Karamell richtig machen: Lass den Zucker beim Schmelzen ungestört, um Klumpen zu vermeiden. Rühre erst nach dem Hinzufügen von Butter und Sahne, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. • Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder einer veganen Butteralternative, um spannende neue Geschmackskombinationen zu entwickeln. • Aufbewahrung: Halte die Kekse in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische für bis zu 5 Tage zu bewahren. So kannst du die Freude an den Lebkuchenkeksen länger genießen! Lebkuchenkekse Variationen und Alternativen Erlaube dir, diese köstlichen Kekse nach deinem Geschmack zu personalisieren und verschiedene Varianten auszuprobieren! Alkoholfrei: Ersetze den Vanille-Likör einfach durch Milch. So erhältst du eine ebenso leckere, kinderfreundliche Variante. Schokoladenfüllung: Verwende dunkle Schokoladenganache anstelle der Vanillecreme für einen intensiveren Geschmack. Zarte Schokolade harmoniert wunderbar mit den Gewürzen. Nussiger Twist: Füge Erdnussbutter oder Mandelbutter zur Füllung hinzu, um eine nussige Köstlichkeit zu kreieren. Der zusätzliche Crunch macht den Keks noch interessanter. Würzige Abwandlung: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder Ingwer für einen besonderen, weihnachtlichen Geschmack. Diese Optionen bringen eine neue Dimension in deine Kekse. Fruchtige Note: Integriere getrocknete Cranberries oder gehackte Walnüsse in den Teig, um spannende Akzente zu setzen. Diese Frischemischung sorgt für eine fruchtige Abrundung. Vegane Variante: Nutze pflanzliche Butter und Ersatzeier oder Apfelmus, um eine vegane Version zu kreieren, die genauso schmeckt! Zimt-Zucker-Topping: Bestäube die Kekse vor dem Backen mit einer Mischung aus Zimt und Zucker für eine zusätzliche Süße und Aroma. Diese einfache Anpassung hebt die Kekse hervor. Würzige Orangenschale: Ersetze die traditionelle Zimt- und Nelkenmischung durch frisch geriebene Orangenschale für einen fruchtigen Kick. Die Kombination ist frisch und aromatisch! Mit diesen Variationen kannst du deine Lebkuchenkekse individuell gestalten. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße das Backen! Lebkuchenkekse mit Vanille-Likörcreme und Salzkaramell Recipe FAQs Wie erkenne ich reife Zutaten für die Lebkuchenkekse? Für die Zubereitung dieser Kekse ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achte darauf, dass die Butter weich und Zimmertemperatur hat, um eine cremige Füllung zu gewährleisten. Die Gewürze sollten frisch gemahlen sein, um den besten Geschmack zu erzielen, und Zimt sowie Nelken sollten keine klumpigen Reste aufweisen. Wie sollte ich die Lebkuchenkekse aufbewahren? Lagere die Kekse an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direktem Sonnenlicht, in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben. Achte darauf, sie in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren, um ein Austrocknen zu vermeiden. Kann ich die Kekse einfrieren? Ja, du kannst die ungefüllten Lebkuchenkekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate einfrieren. Dazu einfach den Teig ausstechen und die Kekse ohne die Füllung vollständig auskühlen lassen. Wickele sie gut ein und lege sie in den Gefrierschrank. Zum Servieren lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und befülle sie dann mit der Vanille-Likörcreme und dem Salzkaramell. Was kann ich tun, wenn mein Karamell anbrennt? Achte darauf, den Zucker beim Schmelzen nicht zu rühren, da dies Klumpen verursachen kann. Wenn das Karamell anfängt, bitter zu riechen oder dunkle Flecken aufweist, ist es wahrscheinlich verbrannt. Um dies zu vermeiden, reduziere die Hitze und beobachte das Karamell aufmerksam. Wenn nötig, beginne mit frischem Zucker und rühre erst nach dem Hinzufügen von Butter und Sahne. Gibt es Allergien, auf die ich achten sollte? Ja, die Lebkuchenkekse enthalten Zutaten, die Allergien auslösen können, wie Gluten (Mehl), Eier und Milchprodukte (Butter und Sahne). Wenn du eine glutenfreie oder vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl und pflanzliche Butteralternative verwenden. Bei Allergien solltest du sicherstellen, dass alle Zutaten für die speziellen Bedürfnisse der Gäste angepasst werden. Kann ich die Vanille-Likörcreme ersetzen? Absolut! Wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst, kannst du die Vanille-Likörcreme einfach durch gleiche Mengen Milch ersetzen. Achte darauf, eventuell die Menge der Vanilleschote anzupassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Das macht die Leküche nicht nur köstlich, sondern auch für alle Gäste zugänglich. Lebkuchenkekse mit Vanillelikörcreme und Salzkaramell Zarte Lebkuchenkekse gefüllt mit cremiger Vanillelikörcreme und umhüllt von süßem Salzkaramell. Ein unvergesslicher Genuss zur Weihnachtszeit. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 1 hour hrCook Time 8 minutes minsKühlzeit 1 hour hrTotal Time 2 hours hrs 8 minutes mins Servings: 24 KekseCourse: DessertsCuisine: deutschCalories: 150 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Für den Teig450 g Mehl am besten weiches Mehl verwenden0.5 TL Backpulver frisch ist essentiel für besten Erfolg1 TL Gemahlene Nelken für ein warmes, aromatisches Geschmacksprofil1 TL Gemahlener Zimt bringt den klassischen Lebkuchen-Geschmack1 Prise Orangenschale frisch gerieben sorgt sie für eine frische Note0.5 TL Gemahlene Muskatnuss liefert eine reiche, warme Note150 g Butter für eine zarte, geschmeidige Keksstruktur100 g Brauner Zucker verleiht Feuchtigkeit und Tiefe im Geschmack125 ml Honig sorgt für zusätzliche Süße und Geschmackskomplexität1 TL Backsoda fördert das Ausbreiten und Aufgehen der Kekse1 Ei bindet die Zutaten und sorgt für Reichhaltigkeit1 TL Vanillepaste fügt aromatische Vanille-Noten hinzuFür die Füllung80 g Weiche Butter sorgt für eine reichhaltige und cremige Füllung160 g Puderzucker süßt die Füllung ideal ab0.5 Vanilleschote frisch verstärkt das Aroma der Creme2 EL Vanille-Likör kann durch Milch für eine alkoholfreie Variante ersetzt werdenFür das Karamell90 g Zimmertemperatur Butter hilft, das Karamell gut zu emulgieren200 g Zucker die Basis für die Karamellsauce1 TL Salz verstärkt die Süße des Karamells120 ml Sahne macht das Karamell cremig und unverwechselbarFür die DekorationPuderzucker gibt einen süßen Touch obenauf Equipment SchüsselTopfBackofenBackblechFrischhaltefolieSpritzbeutel Method ZubereitungTeig vorbereiten: Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und die Gewürze. In einem Topf erhitze die Butter, den braunen Zucker und den Honig, bis alles geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Backpulver und Vanillepaste einrühren und abkühlen lassen. Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehlmischung nach und nach einrühren.Teig kühlen: Forme den Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.Kekse ausstechen: Rolle den gekühlten Teig aus und stich mit Ausstechformen gewünschte Formen aus. Bei der Hälfte der Kekse einen kleinen Kreis in die Mitte stechen. Lege die Kekse auf die Bleche und kühle sie erneut für etwa 30 Minuten.Kekse backen: Backe die Kekse 7-8 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.Vanillecreme zubereiten: Schlage weiche Butter mit Puderzucker, Vanilleschote und Vanille-Likör, bis eine cremige Konsistenz entsteht.Salzkaramell herstellen: Schmelze den Zucker, bis er eine bernsteinartige Farbe erreicht. Füge die Butter hinzu und rühre vorsichtig. Erwärme die Sahne mit dem Salz und gieße sie langsam in die Zuckermischung. Lasse das Karamell ein bis zwei Minuten köcheln.Zusammenbauen: Fülle die Vanillecreme in einen Spritzbeutel oder verwende einen Teelöffel. Lege einen zweiten Keks darauf und bestäube mit Puderzucker. Fülle das Loch in der Mitte mit Karamell. Nutrition Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 100mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 30mgIron: 1mg NotesAchte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Halte die Kekse in einem luftdichten Behälter frisch. Tried this recipe?Let us know how it was!
